豆腐の落としあげみゆきシェフのレシピ

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みゆき

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　幼い頃より母の手伝いで料理をしてきました。将来はパティシエになる！　と思いお菓子作りが趣味な幼少期を過ごします。成長するにつれ料理全般に興味が出てきたため、基礎からしっかり学ぶために専門学校に入り栄養士となりました。今でもお菓子作りが大好きです。と同時に乳児食や今流行りのキャンプ飯なども得意です。ご希望に添えるお料理を提供できるかと思います。よろしくお願いいたします。

職歴

保育園の栄養士として7年勤務しております。今も現役で、今年で8年目になります。離乳食、幼児食、食育に自信があります。よろしくお願いいたします。

食に関する保有資格

栄養士

メディア掲載出演実績

豆腐の落としあげ

【材料：約5人分】・木綿豆腐　100g　・鶏ひき肉　100g　・人参　35g　・ひじき(乾)　2g ・小麦粉　15g　・片栗粉　5g　・醤油　4g　【作り方】 ①:豆腐を2㎝角程度の大きさに切る。 ※断面が多いほうが水分が出やすい。 ②:①を沸騰したお湯の中に入れ5分弱茹でる。 ③:ざるにあげ、水分が抜けるのを待つ。 ④:人参を5㎜角に切る。 ⑤:水で戻したひじきを粗みじん切りにする。 ⑥:ボールに③～⑤と残りの食材を全て入れよく混ぜ合わせる。 ※豆腐はペーパーで軽く押さえて、さらに水分を出してから加える。 ※まとまりが悪ければ、小麦粉を足す。 ⑦:たっぷりめの油を170℃程度に熱し、⑥をスプーンですくって入れる。 ⑧:火入れにムラができないように時折回す。 ⑨:焼き色がついいたら完成。(だいたい８～10分程度)

調理時間

分

公開日

2022年6月9日

材料／2人分

作り方

ポイント