Name: 野菜たっぷり魚の更紗焼き
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白身魚のフィレ 2切れ (各150g程度); 玉ねぎ 1個 (中サイズ); にんじん 1本 (中サイズ); ピーマン 2個; しめじ 1パック (100g); おろし生姜 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 小さじ1; サラダ油 適量; 塩 少々; こしょう 少々

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ミキ

5.0 (102)

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2023年12月末～稼働できる日数がかなり減ってしまいます。休日や長期連休に稼働できるかなといった形になりますので、カレンダーでご確認の上、ご都合が合えばご利用いただけますと幸いです。 ------------- 初めまして。アスリートサポート栄養士のミキと申します。食の面から人のサポートをすることが好きです。現在フリーランス栄養士として、以下のような活動をしております。＊アスリートサポート　：クラブチーム(社会人・ジュニア)所属選手向け栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営　：小学生向け食育セミナー　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc. 通常3時間で8品～10品程度をお作りしています。「なるべく多く作ってほしい」、「品数よりも少し手の込んだ料理を作ってほしい」などご要望に合わせてお作りしております。また以下のようなお一人おひとりのご要望に合わせたお料理を提供することが得意です。＊「子供も美味しく食べられるような野菜たっぷり料理を作ってほしい」＊「〇〇の食材を使った料理を作ってほしい」＊「スポーツをしているので低糖質・高たんぱく食を作ってほしい」　その他、何かご要望がございましたらお気軽にご相談いただければと思います！ ※こちらのスケジュールが空いていない場合でも一度ご連絡いただければと思います！ ※基本的には月～木曜日の稼働とさせていただいておりますが、土日祝でのパーティー料理も対応させていただいておりますので、お気軽にご相談ください(^^)

職歴

＊アスリートサポート　：栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

野菜たっぷり魚の更紗焼き

調理時間

30分

公開日

2022年3月30日

材料／2人分

白身魚のフィレ

2切れ (各150g程度)

玉ねぎ

1個 (中サイズ)

にんじん

1本 (中サイズ)

ピーマン

2個

しめじ

1パック (100g)

おろし生姜

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

醤油

大さじ2

砂糖

小さじ1

サラダ油

適量

塩

少々

こしょう

少々

作り方

白身魚に塩、こしょうを振り、10分ほど置いておきます。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細切りにします。しめじは石づきを取り、小房に分けます。

フライパンにサラダ油を熱し、白身魚を両面焼きます。焼き色がついたら一旦取り出します。

同じフライパンに玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しめじを加え、しんなりするまで炒めます。

おろし生姜、おろしにんにく、酒、みりん、醤油、砂糖を加え、野菜に絡めるように炒めます。

白身魚をフライパンに戻し入れ、野菜と一緒に炒め合わせます。

魚に火が通ったら、器に盛り付けて完成です。

ポイント

1. 白身魚に下味をつける際は、塩とこしょうを両面にまんべんなく振ること。 2. 野菜は食感を残すために、少し大きめの細切りにすること。 3. 白身魚を焼く際は、強火で表面に焼き色をつけ、中まで火を通さないこと。 4. 野菜を炒める際は、火加減を調整し、野菜の食感を残すようにすること。 5. 調味料を加える際は、野菜に絡めるように炒め、魚に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにすること。

野菜たっぷり魚の更紗焼き

調理時間

30分

公開日

2022年3月30日

ミキ

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職歴

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

材料／2人分

白身魚のフィレ

2切れ (各150g程度)

玉ねぎ

1個 (中サイズ)

にんじん

1本 (中サイズ)

ピーマン

2個

しめじ

1パック (100g)

おろし生姜

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

醤油

大さじ2

砂糖

小さじ1

サラダ油

適量

塩

少々

こしょう

少々

作り方

白身魚に塩、こしょうを振り、10分ほど置いておきます。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細切りにします。しめじは石づきを取り、小房に分けます。

フライパンにサラダ油を熱し、白身魚を両面焼きます。焼き色がついたら一旦取り出します。

同じフライパンに玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しめじを加え、しんなりするまで炒めます。

おろし生姜、おろしにんにく、酒、みりん、醤油、砂糖を加え、野菜に絡めるように炒めます。

白身魚をフライパンに戻し入れ、野菜と一緒に炒め合わせます。

魚に火が通ったら、器に盛り付けて完成です。

ポイント

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