Name: 豆腐つくねバーグ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 鶏ひき肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; パン粉 30g; 卵 1個; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 適量; サラダ油 適量

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ミキ

5.0 (102)

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2023年12月末～稼働できる日数がかなり減ってしまいます。休日や長期連休に稼働できるかなといった形になりますので、カレンダーでご確認の上、ご都合が合えばご利用いただけますと幸いです。 ------------- 初めまして。アスリートサポート栄養士のミキと申します。食の面から人のサポートをすることが好きです。現在フリーランス栄養士として、以下のような活動をしております。＊アスリートサポート　：クラブチーム(社会人・ジュニア)所属選手向け栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営　：小学生向け食育セミナー　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc. 通常3時間で8品～10品程度をお作りしています。「なるべく多く作ってほしい」、「品数よりも少し手の込んだ料理を作ってほしい」などご要望に合わせてお作りしております。また以下のようなお一人おひとりのご要望に合わせたお料理を提供することが得意です。＊「子供も美味しく食べられるような野菜たっぷり料理を作ってほしい」＊「〇〇の食材を使った料理を作ってほしい」＊「スポーツをしているので低糖質・高たんぱく食を作ってほしい」　その他、何かご要望がございましたらお気軽にご相談いただければと思います！ ※こちらのスケジュールが空いていない場合でも一度ご連絡いただければと思います！ ※基本的には月～木曜日の稼働とさせていただいておりますが、土日祝でのパーティー料理も対応させていただいておりますので、お気軽にご相談ください(^^)

職歴

＊アスリートサポート　：栄養指導や合宿帯同調理　etc. ＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊食育セミナー、イベント企画・運営＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

＊レシピ開発　：マルサンアイ様とコラボし豆乳を使ったレシピ開発　etc. ＊記事執筆　：オンクス.JPにて「各季節バテにおけるレシピ」連載記事の執筆　etc.

豆腐つくねバーグ

調理時間

30分

公開日

2022年3月30日

材料／2人分

木綿豆腐

1丁

鶏ひき肉

200g

玉ねぎ

1/2個

パン粉

30g

卵

1個

酒

大さじ1

醤油

小さじ1

みりん

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

片栗粉

適量

サラダ油

適量

作り方

木綿豆腐を布巾などで包み、重石をして30分ほど水切りをします。

玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、崩しながら鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、酒、醤油、みりん、塩、こしょうを加えて良く混ぜ合わせます。

混ぜた材料を6等分し、楕円形に整えます。表面に片栗粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べます。中火で両面を焼き、焼き色がついたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

つくねに火が通ったら、器に盛り付けます。お好みでソースやポン酢などをかけてお召し上がりください。

ポイント

1. 豆腐の水切りを十分に行い、余分な水分を取り除く 2. 玉ねぎは細かくみじん切りにし、食感と甘みを出す 3. 材料をよく混ぜ合わせ、味を均一にする 4. つくねの表面に片栗粉をまぶすことで、焼き色がつきやすくなる 5. 蒸し焼きにすることで、つくねに火を通し、ジューシーに仕上げる

豆腐つくねバーグ

調理時間

30分

公開日

2022年3月30日

ミキ

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職歴

食に関する保有資格

栄養士免許

メディア掲載出演実績

材料／2人分

木綿豆腐

1丁

鶏ひき肉

200g

玉ねぎ

1/2個

パン粉

30g

卵

1個

酒

大さじ1

醤油

小さじ1

みりん

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

片栗粉

適量

サラダ油

適量

作り方

木綿豆腐を布巾などで包み、重石をして30分ほど水切りをします。

玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、崩しながら鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、酒、醤油、みりん、塩、こしょうを加えて良く混ぜ合わせます。

混ぜた材料を6等分し、楕円形に整えます。表面に片栗粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べます。中火で両面を焼き、焼き色がついたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

つくねに火が通ったら、器に盛り付けます。お好みでソースやポン酢などをかけてお召し上がりください。

ポイント

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