スペアリブの柔らか和風グリル Takashiシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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Takashi

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

○2021年よりシェアダインシェフ登録飲食店、食品会社をフィリピンで経営。日本ー海外を行ったり来たりしています。日本では地元である茨城水戸エリアを中心に活動中! 〇対応エリア:水戸/笠間/ひたちなか/茨城町/大洗/ 小美玉/石岡 →その他近隣エリアはご相談下さい。初めまして。Takashi と申します。母が栄養士だったこともあり、小さいころから食に触れる機会が多く、和食の専門家として国内、海外で活動するようになりました。休日は家族と過ごしながら子供達(５歳♂、６歳♀)と料理をするのが趣味です♪ ・旬の食材を使った栄養バランスの取れた作り置き・野菜嫌いな子供向けの食事・制限食(塩分、脂質、ベジタリアン)の提案）・外国人が喜ぶ日本食作り置き料理(英語対応可) 今まで培ってきた栄養士の知識やシェフとしての技術で皆様の食卓に幸せをお届けします^^ ↓その他活動内容↓ ○Global Food Design. 代表飲食店や食品メーカー向けにメニュー開発、トレーニング等を行う。・セブンイレブン海外事業部和食惣菜メニュー開発・モスバーガー海外事業部大豆ミートパティ開発・居酒屋、レストラン向けのメニュー開発及び指導多数 ○youtubeチャンネル運営 youtube.com/c/simplejapanesefood レシピ紹介&プライベートレッスン 🖊notes🖊 ・プランをベースにお客様の要望ごとにアレンジ致します!(食材、味付け、調理法、ボリューム etc..) お気軽にご相談下さい♪ ・制限時間いっぱいまで作業致します!(追加メニューの調理、食材下ごしらえ、キッチン周りの清掃etc) ・初訪問のお客様には(今後のご提案のために)味の好み、食材の好み、調理法の好みをできる限り伺うようにしています。・コロナワクチン接種済みです。どうぞ安心してご用命ください。

職歴

和食料理人(割烹、居酒屋)10年栄養士(病院)3年料理学校講師6年

食に関する保有資格

栄養士料理学校講師

メディア掲載出演実績

週刊女性:弁当男子特集レシピ掲載 One Cook Book: ロール寿司レシピ掲載 Primer Magazine: 今晩のおかずレシピ連載中キューピー海外事業部:製品プロモーション動画出演 JNTO(日本政府観光局) 主催トラベルエキスポ:デモンストレーターとして参加

スペアリブの柔らか和風グリル

＜材料＞　調理時間　100分　3-4人分バックリブ（又はスペアリブ　1kg 砂糖　大さじ１塩　大さじ１生姜　5スライスニンニク　5片　　玉ねぎ　300g 濃口醤油　大さじ１味噌小さじ 1 ウスターソース　大さじ１トマトチャップ　大さじ２ <作り方＞１バックリブに隠し包丁を入れ、野菜と共に鍋で茹でる。（一時間少々）２リブが柔らかくなったら鍋から取りだし、フライパンで焼きつけていく。３茹でた野菜を細かく刻み、調味料、ゆで汁を200cc程と一緒に2と合わせる４強火でに絡めていき、味が馴染んだら完成！＜ポイント> 十分に肉を下茹ですることで肉が柔らかくなり、小さい子供や顎の弱い年配の方でも食べられるリブステーキに仕上げました。アメリカンな料理ですが、味噌と醤油が少々入ることにより、どこか和風な安心した味付けに仕上がります。骨付き肉にカブりつくのが醍醐味ですが、豚バラブロックでも同じように調理可能です。ゆで汁は旨味たっぷりなのでスープ等に再活用してみましょう。

調理時間

分

公開日

2021年7月23日

材料／2人分

作り方

ポイント