Name: フライパンで簡単パエリア
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 米 1合; 鶏もも肉 200g; エビ 8尾; イカ 1杯; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 2個; にんにく 1片; トマト缶 1缶(400g); 水 200ml; 白ワイン 50ml; オリーブオイル 適量; サフラン ひとつまみ; 塩 適量; こしょう 適量

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Fuji

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素材のもつおいしさを大事に、シンプルな家庭料理を中心に、新しい感覚の家庭料理を作れるように心がけています。

職歴

・給食会社にて献立作成、調理（学校給食、保育園、病院）・大手コンビニの商品開発（弁当、総菜、缶詰）・有名店、有名シェフのお弁当開発現在、フリーランスで商品開発や商品撮影、レシピ提供、衛生指導などをしております。

食に関する保有資格

管理栄養士 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2024冬季) 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025夏季)

メディア掲載出演実績

・日本テレビ『ズームイン!!サタデー』 2019年9月28日「注目!食のサブスク特集」

フライパンで簡単パエリア

調理時間

30分

公開日

2022年3月24日

材料／2人分

米

1合

鶏もも肉

200g

エビ

8尾

イカ

1杯

玉ねぎ

1/2個

ピーマン

2個

にんにく

1片

トマト缶

1缶(400g)

水

200ml

白ワイン

50ml

オリーブオイル

適量

サフラン

ひとつまみ

塩

適量

こしょう

適量

作り方

米を研ぎ、水に30分以上浸しておきます。

鶏もも肉を一口大に切ります。エビは殻を剥き、背わたを取り除きます。イカは一口大に切ります。

玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンは細切りにします。にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら、エビとイカを加えて炒めます。

玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加えて炒め、米を加えて透き通るまで炒めます。

トマト缶、水、白ワインを加え、サフランを加えて混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。

蓋をして弱火で20分ほど炊き、米に火が通ったら出来上がりです。

ポイント

1. 米を研ぐ際は、ぬめりがなくなるまで丁寧に洗い、30分以上水に浸すことで、米の表面のでんぷんを取り除き、芯まで水を吸わせる。 2. 具材は全て一口大に切り、火の通りを均一にする。エビの背わたを丁寧に取り除くことで、雑味を防ぐ。 3. 炒める順番を守る。鶏肉 → シーフード → 野菜 → 米の順で炒めることで、具材の火の通りを最適にする。 4. 米を炒める際は、一粒一粒がオイルでコーティングされ、透き通るまでしっかり炒めることで、パラパラの仕上がりになる。 5. 弱火でじっくり炊き上げることで、米に火を通し、具材の旨味を引き出す。蓋をして炊くことで、水分を逃がさず、美味しく仕上げる。