本格お節　三の重 YOSSYシェフのレシピ

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YOSSY

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

はじめまして、私は栃木県宇都宮市で生まれました。料理の道に入ってどの場所に居ても仕事ができたので名古屋、横浜、千葉と生活してきました。現在は千葉県四街道市に家を購入しています。私は昔から知略ゲームが好きで友人と良くやっています。他にもスポーツが得意で野球、テニス、ゴルフをやっていましたが、現在はあまりできていません。最近ハマっているのは、自宅の工事とフィリピン料理です。どちらも考えながら試作して調整していってます。最近挑戦したいと思っていることは船舶2級の免許を取って海でパーティすることです。

職歴

高校生の頃に焼き鳥専門の居酒屋で働いたのをきっかけに専門学校に行き、料亭、ホテル、寿司屋で修業をその後、名古屋市に移動、茶懐石をメインに料亭、ホテル、結婚式場、葬儀場、弁当屋で働きました。一度地元に戻った後、自信を見つめ直し転職しました。転職した後も細々と料理活動を続けてシェアダインに来ました。

食に関する保有資格

調理師免許証、食品衛生責任者、ヴィーガン・ベジタリアン食調理アドバイザー、カラーアドバイザー、美容薬膳・漢方&Medical Herb講師

メディア掲載出演実績

本格お節　三の重

<材料> 里芋煮・里芋・人参・醤油、味醂、出汁① 　2:1:6 時雨煮・牛肉・かぼちゃ・こんにゃく・椎茸・インゲン・筍・生姜・酒　大2 ・醤油、味醂、出汁② 　1:1:8 <レシピ> 1.野菜を好きな形に切っていきます。 2.野菜は水に晒して 3.里芋は①を入れて沸騰させます 4.沸騰したら弱火にして20分柔らかくなるまで煮ます 5.牛肉をフライパンで生姜と炒めます、臭みにくい煮酒を入れてフランベします 6.インゲン以外と②を鍋に入れて沸騰させます、沸騰したら20分炊いて火を止めます。 7.インゲンを入れて覚ましたら1日冷蔵庫へ <ポイント> 飾り切りと牛肉の臭み取りに力を入れましょう。

調理時間

分

公開日

2022年2月4日

材料／2人分

作り方

ポイント