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hoso taka
5.0 (68)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
油淋鶏温サラダ
調理時間
公開日材料／2人分
鶏むね肉
200g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
ミックスサラダ
100g
トマト
1個
ゆで卵
2個
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
鷹の爪
1本
作り方
1
鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。2
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏肉を入れ、きつね色になるまで焼く。3
ミックスサラダを盛り付け用のお皿に敷き、焼いた鶏肉を上に乗せる。4
トマトを半分に切り、ゆで卵は半分に切ってから薄切りにする。それらをサラダの上に飾る。5
ごま油、醤油、酢、砂糖、みじん切りにした鷹の爪を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。6
ドレッシングを鶏肉とサラダにかける。7
全体を混ぜ合わせ、油淋鶏温サラダの完成。ポイント
1. 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶすことで、焼いた時に外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
2. 鶏肉を焼く際は、フライパンが十分に熱くなってから入れると、鶏肉の表面がこんがり焼けて、旨味が閉じ込められます。
3. ミックスサラダは水気をしっかりと切ってから盛り付けると、ドレッシングがサラダによくなじみます。
4. ドレッシングは、ごま油の風味と鷹の爪の辛味がアクセントになるので、好みの量で調整してください。
5. 最後に全体を混ぜ合わせる際は、サラダがしんなりしないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。油淋鶏温サラダ
調理時間公開日hoso taka
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職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
材料／2人分
鶏むね肉
200g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
ミックスサラダ
100g
トマト
1個
ゆで卵
2個
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
鷹の爪
1本
作り方
1
鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。2
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏肉を入れ、きつね色になるまで焼く。3
ミックスサラダを盛り付け用のお皿に敷き、焼いた鶏肉を上に乗せる。4
トマトを半分に切り、ゆで卵は半分に切ってから薄切りにする。それらをサラダの上に飾る。5
ごま油、醤油、酢、砂糖、みじん切りにした鷹の爪を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。6
ドレッシングを鶏肉とサラダにかける。7
全体を混ぜ合わせ、油淋鶏温サラダの完成。ポイント
1. 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶすことで、焼いた時に外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
2. 鶏肉を焼く際は、フライパンが十分に熱くなってから入れると、鶏肉の表面がこんがり焼けて、旨味が閉じ込められます。
3. ミックスサラダは水気をしっかりと切ってから盛り付けると、ドレッシングがサラダによくなじみます。
4. ドレッシングは、ごま油の風味と鷹の爪の辛味がアクセントになるので、好みの量で調整してください。
5. 最後に全体を混ぜ合わせる際は、サラダがしんなりしないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。レシピをシェアする