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hoso taka
5.0 (68)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
春巻き！唐揚げ！麻婆豆腐！油林鶏！
調理時間
公開日材料／2人分
春巻きの皮
8枚
豚ひき肉
200g
にら
1束
鶏もも肉
400g
片栗粉
適量
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にんにく
2片
しょうが
1かけ
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
鶏もも肉
2枚
長ねぎ
1本
しょうが
1かけ
にんにく
2片
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
作り方
1
春巻きの具を作ります。豚ひき肉を炒め、にらを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。2
春巻きの皮に具を包み、油で揚げます。3
唐揚げを作ります。鶏もも肉を一口大に切り、酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。4
麻婆豆腐を作ります。豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、酒を合わせたタレを作ります。5
フライパンににんにくとしょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。木綿豆腐を加え、タレを加えて煮込みます。6
油淋鶏を作ります。鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。7
フライパンににんにく、しょうが、長ねぎを炒め、酒、オイスターソースを加えたタレを作り、揚げた鶏肉にかけます。ポイント
1. 春巻きの具は細かく刻み、水気を切ること
2. 春巻きの皮は巻く前に水で湿らせ、しっかりと密閉すること
3. 唐揚げの鶏肉は下味をしっかりとつけ、片栗粉をまぶす前に軽く水気を切ること
4. 麻婆豆腐は豆板醤と甜麺醤のバランスが重要で、味見をしながら調整すること
5. 油淋鶏のタレは鶏肉にからめるように絡めること春巻き！唐揚げ！麻婆豆腐！油林鶏！
調理時間公開日hoso taka
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職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
材料／2人分
春巻きの皮
8枚
豚ひき肉
200g
にら
1束
鶏もも肉
400g
片栗粉
適量
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にんにく
2片
しょうが
1かけ
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
鶏もも肉
2枚
長ねぎ
1本
しょうが
1かけ
にんにく
2片
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
作り方
1
春巻きの具を作ります。豚ひき肉を炒め、にらを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。2
春巻きの皮に具を包み、油で揚げます。3
唐揚げを作ります。鶏もも肉を一口大に切り、酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。4
麻婆豆腐を作ります。豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、酒を合わせたタレを作ります。5
フライパンににんにくとしょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。木綿豆腐を加え、タレを加えて煮込みます。6
油淋鶏を作ります。鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。7
フライパンににんにく、しょうが、長ねぎを炒め、酒、オイスターソースを加えたタレを作り、揚げた鶏肉にかけます。ポイント
1. 春巻きの具は細かく刻み、水気を切ること
2. 春巻きの皮は巻く前に水で湿らせ、しっかりと密閉すること
3. 唐揚げの鶏肉は下味をしっかりとつけ、片栗粉をまぶす前に軽く水気を切ること
4. 麻婆豆腐は豆板醤と甜麺醤のバランスが重要で、味見をしながら調整すること
5. 油淋鶏のタレは鶏肉にからめるように絡めることレシピをシェアする