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hoso taka
5.0 (68)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
中華作り置き
調理時間
公開日材料／2人分
鶏もも肉
300g
長ねぎ
1本
にんにく
2片
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
1
鶏もも肉を一口大に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。にんにくとしょうがはみじん切りにします。2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが出てきたら、鶏もも肉を加えて炒めます。3
鶏肉の表面が白くなったら、酒、醤油、みりん、砂糖、豆板醤を加えて混ぜ合わせます。4
沸騰したら火を弱め、フタをして5分ほど煮込みます。5
フタを取り、長ねぎを加えて全体を混ぜ合わせます。汁気がなくなるまで炒め合わせます。6
最後にごま油を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら完成です。7
冷ましてから保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。3〜4日ほど日持ちします。ポイント
1. 鶏もも肉は大きさを揃えて切る
2. にんにくとしょうがは細かくみじん切りにする
3. 鶏肉の表面が白くなるまでしっかり炒める
4. 火を弱めてフタをして、鶏肉に火を通す
5. 最後にごま油を加えて風味を付ける中華作り置き
調理時間公開日hoso taka
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職歴
都内ホテル勤務。
勤務2005〜
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
CULB RED所属 2019.red35ブロンズエッグ受賞 2021.red35シルバーエッグ受賞 2022.chef-1グランプリ埼玉代表に選出 2022.8.社内コンペ優秀賞受賞 2022.11.全日本中国料理コンクール 銅賞 2023.8.社内コンペ決勝進出 2023.8.第4回東京地区本部中国料理コンクール 優勝 東京都知事賞受賞 2021.12.13信濃毎日新聞に取材掲載 2022.4.24放送BSよしもと取材放送 2022.6.11TVer、chef-1大会放送 2020.クックビス総研アンバサダー 日本中国調理師協会新都心支部副青年部長 四川フェス運営ボランティアスタッフ
材料／2人分
鶏もも肉
300g
長ねぎ
1本
にんにく
2片
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
1
鶏もも肉を一口大に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。にんにくとしょうがはみじん切りにします。2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが出てきたら、鶏もも肉を加えて炒めます。3
鶏肉の表面が白くなったら、酒、醤油、みりん、砂糖、豆板醤を加えて混ぜ合わせます。4
沸騰したら火を弱め、フタをして5分ほど煮込みます。5
フタを取り、長ねぎを加えて全体を混ぜ合わせます。汁気がなくなるまで炒め合わせます。6
最後にごま油を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら完成です。7
冷ましてから保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。3〜4日ほど日持ちします。ポイント
1. 鶏もも肉は大きさを揃えて切る
2. にんにくとしょうがは細かくみじん切りにする
3. 鶏肉の表面が白くなるまでしっかり炒める
4. 火を弱めてフタをして、鶏肉に火を通す
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