Name: 食べ応え満点！チキンロール
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 2枚（約300g）; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 薄力粉 大さじ1; 卵 1個; パン粉 1/2カップ; チーズ（モッツァレラなど） 約50g; ハム 4枚; ほうれん草 4枚; オリーブオイル 適量

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きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ

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幼い頃から体の不調（風邪をひきやすい、アレルギー体質）思春期の頃からダイエットに悩んできました。体にいいと聞けば試し、変化を実感できず三日坊主で終わる。極端な食事を続けて気づけば、体調が悪いのが当たり前でした。しかし、腸活を学び食事を整えたことで 365日風邪を引き続けていたのに全く熱を出すことなく過ごせるように。そして、体だけでなく心の調子も整い落ち込みやすい、集中力が続かないなどの不調も改善。（8万の医療費が1年で0円になるほど）食材を見ると「これを作りたい！」「あれも作りたい！」とアイデアが浮かび料理をしている時が一番楽しいと感じています。健康やダイエット食は美味しくない、どうやって作ったらいいか分からないし料理が苦手…という方に美味しく、食事を楽しんで頂けたら一番嬉しいです。野菜中心の料理となりますので、苦手な食材などありましたらお気軽にお申し付けください。

職歴

朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務和食飲食店での調理補助、保育園での栄養士勤務、腸活講師料理教室講師

食に関する保有資格

栄養士腸活インストラクター離乳食アドバイザー幼児食アドバイザー妊産婦食アドバイザー家庭料理技能検定2級

メディア掲載出演実績

・食用油製造会社様へレシピ提供・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催・大阪の商業施設にて講座開催・神戸市女性団体様むけに講座開催・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版

食べ応え満点！チキンロール

調理時間

40分

公開日

2022年4月19日

材料／2人分

鶏むね肉

2枚（約300g）

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

薄力粉

大さじ1

卵

1個

パン粉

1/2カップ

チーズ（モッツァレラなど）

約50g

ハム

4枚

ほうれん草

4枚

オリーブオイル

適量

作り方

鶏むね肉を横に切り開き、厚さを均一にするために叩きます。塩とこしょうで両面に下味をつけます。

ほうれん草は茹でて水気を絞り、ハムとチーズを半分に切ります。

鶏むね肉の上にハム、チーズ、ほうれん草をのせ、肉の手前から巻いていきます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に巻いた鶏肉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、転がすようにして全面に焼き色がつくまで中火で焼きます。

フライパンに蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。火を通したら爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切ります。

お好みでケチャップやマヨネーズなどのソースをかけて召し上がれ！

ポイント

1. 鶏むね肉を叩く際は、厚さを均一にすることが重要。 2. 具材を巻く前に、鶏むね肉に下味をしっかりつけること。 3. 巻き終わりは爪楊枝でしっかり留め、巻きがほどけないようにする。 4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順番を守り、しっかりとまぶすこと。 5. 蒸し焼きにする際は、弱火で十分な時間をかけて火を通すこと。