Name: 米粉でカリッとサーモンムニエル
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: サーモンフィレ 2切れ (各150g程度); 米粉 50g; 塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ2; バター 20g; レモン 1/2個; イタリアンパセリ 適量

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きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ

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幼い頃から体の不調（風邪をひきやすい、アレルギー体質）思春期の頃からダイエットに悩んできました。体にいいと聞けば試し、変化を実感できず三日坊主で終わる。極端な食事を続けて気づけば、体調が悪いのが当たり前でした。しかし、腸活を学び食事を整えたことで 365日風邪を引き続けていたのに全く熱を出すことなく過ごせるように。そして、体だけでなく心の調子も整い落ち込みやすい、集中力が続かないなどの不調も改善。（8万の医療費が1年で0円になるほど）食材を見ると「これを作りたい！」「あれも作りたい！」とアイデアが浮かび料理をしている時が一番楽しいと感じています。健康やダイエット食は美味しくない、どうやって作ったらいいか分からないし料理が苦手…という方に美味しく、食事を楽しんで頂けたら一番嬉しいです。野菜中心の料理となりますので、苦手な食材などありましたらお気軽にお申し付けください。

職歴

朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務和食飲食店での調理補助、保育園での栄養士勤務、腸活講師料理教室講師

食に関する保有資格

栄養士腸活インストラクター離乳食アドバイザー幼児食アドバイザー妊産婦食アドバイザー家庭料理技能検定2級

メディア掲載出演実績

・食用油製造会社様へレシピ提供・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催・大阪の商業施設にて講座開催・神戸市女性団体様むけに講座開催・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版

米粉でカリッとサーモンムニエル

調理時間

15分

公開日

2022年4月19日

材料／2人分

サーモンフィレ

2切れ (各150g程度)

米粉

50g

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ2

バター

20g

レモン

1/2個

イタリアンパセリ

適量

作り方

サーモンフィレに塩と黒胡椒を両面に振りかけ、味付けをする。

米粉を皿に広げ、サーモンフィレを米粉に押し付けるようにして、両面にまんべんなくつける。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、米粉をまぶしたサーモンフィレを焼く。片面を2〜3分焼いたら裏返し、さらに2〜3分焼く。

サーモンに火が通ったら、バターをフライパンに加え、バターが溶けて泡立つまで弱火で加熱する。

レモンを半分に切り、片方は果汁を絞ってフライパンに加え、もう片方はくし形に切っておく。

バターとレモン汁を絡めながら、サーモンにソースをかける。

皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らし、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

1. サーモンは室温に戻してから調理すること。冷たいままだと火の通りが悪くなる。 2. 米粉は薄力粉や片栗粉に比べてサクッとした食感に仕上がる。 3. フライパンは十分に予熱し、オリーブオイルは煙が出ない程度の中火で加熱すること。 4. サーモンを焼く際は、焼き色がついたら裏返すこと。焼き過ぎるとパサつくので注意。 5. バターを加えてソースを作る際は、弱火で加熱し、バターが焦げないようにすること。