Name: 焼きポテトサラダ
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: じゃがいも 2個; ベーコン 2枚; 玉ねぎ 1/2個; マヨネーズ 大さじ2; 粒マスタード 小さじ1; パセリ 適量; 塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 適量

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きょうこ＊腸活インストラクター栄養士かっこ

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幼い頃から体の不調（風邪をひきやすい、アレルギー体質）思春期の頃からダイエットに悩んできました。体にいいと聞けば試し、変化を実感できず三日坊主で終わる。極端な食事を続けて気づけば、体調が悪いのが当たり前でした。しかし、腸活を学び食事を整えたことで 365日風邪を引き続けていたのに全く熱を出すことなく過ごせるように。そして、体だけでなく心の調子も整い落ち込みやすい、集中力が続かないなどの不調も改善。（8万の医療費が1年で0円になるほど）食材を見ると「これを作りたい！」「あれも作りたい！」とアイデアが浮かび料理をしている時が一番楽しいと感じています。健康やダイエット食は美味しくない、どうやって作ったらいいか分からないし料理が苦手…という方に美味しく、食事を楽しんで頂けたら一番嬉しいです。野菜中心の料理となりますので、苦手な食材などありましたらお気軽にお申し付けください。

職歴

朝霞市の飲食店にて料理長兼メニュー開発業務和食飲食店での調理補助、保育園での栄養士勤務、腸活講師料理教室講師

食に関する保有資格

栄養士腸活インストラクター離乳食アドバイザー幼児食アドバイザー妊産婦食アドバイザー家庭料理技能検定2級

メディア掲載出演実績

・食用油製造会社様へレシピ提供・腸もみサロン様へレシピ提供、料理教室、イベント開催・甘酒メーカー様へレシピ提供、料理教室開催・大阪の商業施設にて講座開催・神戸市女性団体様むけに講座開催・「仕事・家事を両立するママのための 1日3回食べるだけ！虚弱体質、アレルギー、うつに悩み続けた栄養士が激変した６つの習慣: 料理で自己肯定感を上げて人生を楽しむ方法」Kindleにて出版

焼きポテトサラダ

調理時間

40分

公開日

2022年4月19日

材料／2人分

じゃがいも

2個

ベーコン

2枚

玉ねぎ

1/2個

マヨネーズ

大さじ2

粒マスタード

小さじ1

パセリ

適量

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

適量

作り方

じゃがいもを洗って皮をむき、一口大に切る。切ったじゃがいもを水にさらし、水気を切る。

オーブンを200℃に予熱する。じゃがいもにオリーブオイル、塩、黒胡椒を振りかけ、オーブン用の天板に広げる。

オーブンで20〜25分焼く。途中で裏返し、両面焼けるようにする。

ベーコンを一口大に切り、フライパンで焼く。

玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、塩、黒胡椒を入れ、混ぜ合わせる。

焼きあがったじゃがいもをボウルに入れ、ベーコン、玉ねぎ、マヨネーズのドレッシングを加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを振りかける。

ポイント

1. じゃがいもは水にさらすことで余分な澱粉を取り除き、カリッとした仕上がりになる。 2. オーブンは十分に予熱し、じゃがいもは切り口を下にして並べると、均等に焼ける。 3. じゃがいもは途中で裏返すことで、両面がきれいに焼けるようにする。 4. ベーコンは低温でじっくり焼くことで、旨味が引き出される。 5. ドレッシングは味見をしながら、塩加減を調整することが大切。