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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
☆煮込みタンドリーチキン
調理時間
公開日材料／2人分
鶏もも肉
2枚（約400g）
ヨーグルト
100g
にんにく
2片
しょうが
1かけ（約10g）
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
レッドチリパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1個（約200g）
トマト缶
1缶（400g）
水
100ml
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。2
ボウルに鶏もも肉、ヨーグルト、にんにく、しょうが、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、30分以上マリネします。3
玉ねぎはみじん切りにします。4
鍋にサラダ油を熱し、マリネした鶏もも肉を入れて表面を焼きます。5
玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらトマト缶と水を加えます。6
沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜30分煮込みます。7
鶏肉に火が通り、ソースが味わい深くなったら完成です。お好みでパクチーやナンを添えてお召し上がりください。ポイント
1. 鶏肉をヨーグルトとスパイスでしっかりマリネすることで、柔らかくジューシーに仕上がる。
2. マリネ時間は30分以上が理想だが、時間があれば一晩寝かせるとより味が染み込む。
3. 玉ねぎをみじん切りにすることで、煮込んだ際にソースに甘みと旨みが出る。
4. 鶏肉を焼く際は強火で表面をしっかり焼くことで、旨みを閉じ込める。
5. 煮込む際は弱火でじっくり加熱することで、鶏肉が柔らかく仕上がり、ソースに深みが出る。☆煮込みタンドリーチキン
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
鶏もも肉
2枚（約400g）
ヨーグルト
100g
にんにく
2片
しょうが
1かけ（約10g）
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
レッドチリパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1個（約200g）
トマト缶
1缶（400g）
水
100ml
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。2
ボウルに鶏もも肉、ヨーグルト、にんにく、しょうが、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、30分以上マリネします。3
玉ねぎはみじん切りにします。4
鍋にサラダ油を熱し、マリネした鶏もも肉を入れて表面を焼きます。5
玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらトマト缶と水を加えます。6
沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜30分煮込みます。7
鶏肉に火が通り、ソースが味わい深くなったら完成です。お好みでパクチーやナンを添えてお召し上がりください。ポイント
1. 鶏肉をヨーグルトとスパイスでしっかりマリネすることで、柔らかくジューシーに仕上がる。
2. マリネ時間は30分以上が理想だが、時間があれば一晩寝かせるとより味が染み込む。
3. 玉ねぎをみじん切りにすることで、煮込んだ際にソースに甘みと旨みが出る。
4. 鶏肉を焼く際は強火で表面をしっかり焼くことで、旨みを閉じ込める。
5. 煮込む際は弱火でじっくり加熱することで、鶏肉が柔らかく仕上がり、ソースに深みが出る。レシピをシェアする