レシピをシェアする
酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
ぶりの大根醤油煮付け
調理時間
公開日材料／2人分
ブリ
2切れ (約300g)
大根
1/2本 (約400g)
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
1カップ (200ml)
生姜
1かけ (10g)
作り方
1
ブリは一口大に切り、大根は乱切りにします。生姜は薄切りにします。2
鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら大根を加えます。3
大根に火が通ったら、ブリと生姜を加え、落し蓋をして中火で10分ほど煮ます。4
ブリに火が通ったら、落し蓋を取り、強火で煮汁を少し煮詰めます。5
器に盛り付け、煮汁を掛けて完成です。ポイント
1. ブリは皮目を下にして煮ることで、身が崩れにくくなる
2. 大根は火が通りやすいように、適度な大きさに切る
3. 生姜は薄切りにすることで、味と香りが出やすくなる
4. 落し蓋をすることで、ブリに火が通りやすくなり、大根に味が染み込む
5. 最後に強火で煮汁を煮詰めることで、味が濃くなり、照りが出るぶりの大根醤油煮付け
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
ブリ
2切れ (約300g)
大根
1/2本 (約400g)
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
1カップ (200ml)
生姜
1かけ (10g)
作り方
1
ブリは一口大に切り、大根は乱切りにします。生姜は薄切りにします。2
鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら大根を加えます。3
大根に火が通ったら、ブリと生姜を加え、落し蓋をして中火で10分ほど煮ます。4
ブリに火が通ったら、落し蓋を取り、強火で煮汁を少し煮詰めます。5
器に盛り付け、煮汁を掛けて完成です。ポイント
1. ブリは皮目を下にして煮ることで、身が崩れにくくなる
2. 大根は火が通りやすいように、適度な大きさに切る
3. 生姜は薄切りにすることで、味と香りが出やすくなる
4. 落し蓋をすることで、ブリに火が通りやすくなり、大根に味が染み込む
5. 最後に強火で煮汁を煮詰めることで、味が濃くなり、照りが出るレシピをシェアする