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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
☆夏のサラダチキンレモン昆布出汁
調理時間
公開日材料／2人分
サラダチキン
200g
レモン
1/2個
昆布
10g
水
200ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
小さじ2
塩
少々
サラダ菜
適量
ミニトマト
4個
作り方
1
昆布を水に入れ、30分程度浸しておきます。2
昆布を取り出し、水に酒、みりん、薄口醤油、塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で5分程度煮ます。3
レモンを半分に切り、片方は薄切りにし、もう片方は絞って果汁を出汁に加えます。4
サラダチキンを一口大に切ります。5
サラダ菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎります。6
ミニトマトは半分に切ります。7
器にサラダ菜を敷き、サラダチキン、ミニトマト、レモンの薄切りを盛り付けます。8
レモン昆布出汁を器に注ぎ、全体を和えて完成です。ポイント
1. 昆布は30分程度しっかりと水に浸して、出汁のもととなるうま味を引き出すこと。
2. 出汁を煮る際は、沸騰後は弱火で5分程度煮ることで、昆布のうま味を逃さずに抽出できる。
3. レモンは果汁だけでなく薄切りにしたものも用意し、見た目の彩りと風味のアクセントにする。
4. サラダチキンは一口大に切ることで、食べやすく、他の具材とも絡みやすくなる。
5. 器に盛り付ける際は、サラダ菜を敷き、具材を彩りよく盛り付けることで、見た目の美しさを演出する。☆夏のサラダチキンレモン昆布出汁
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
サラダチキン
200g
レモン
1/2個
昆布
10g
水
200ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
小さじ2
塩
少々
サラダ菜
適量
ミニトマト
4個
作り方
1
昆布を水に入れ、30分程度浸しておきます。2
昆布を取り出し、水に酒、みりん、薄口醤油、塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で5分程度煮ます。3
レモンを半分に切り、片方は薄切りにし、もう片方は絞って果汁を出汁に加えます。4
サラダチキンを一口大に切ります。5
サラダ菜を洗って水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎります。6
ミニトマトは半分に切ります。7
器にサラダ菜を敷き、サラダチキン、ミニトマト、レモンの薄切りを盛り付けます。8
レモン昆布出汁を器に注ぎ、全体を和えて完成です。ポイント
1. 昆布は30分程度しっかりと水に浸して、出汁のもととなるうま味を引き出すこと。
2. 出汁を煮る際は、沸騰後は弱火で5分程度煮ることで、昆布のうま味を逃さずに抽出できる。
3. レモンは果汁だけでなく薄切りにしたものも用意し、見た目の彩りと風味のアクセントにする。
4. サラダチキンは一口大に切ることで、食べやすく、他の具材とも絡みやすくなる。
5. 器に盛り付ける際は、サラダ菜を敷き、具材を彩りよく盛り付けることで、見た目の美しさを演出する。レシピをシェアする