Name: ☆カジキマグロソテービーンズソース
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: カジキマグロ 2切れ (約200g); 塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ2; ミックスビーンズ (缶詰) 1缶 (約200g); 玉ねぎ 1/2個 (約100g); にんにく 1片; ホールトマト缶 1/2缶 (約200g); コンソメ 小さじ1; ローリエ 1枚; タイム 小さじ1/2; バター 大さじ1; パセリ 適量

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酒井

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「食を通してあなたに幸せを」 ♪キッチン時間はお任せくださいませ♪ 調理歴30年の知識経験を惜しみなく愛を込めてお作りさせて頂きます。

職歴

株式会社　壁の穴　２年　パスタ専門店株式会社　ロマーナ　４年　たまご屋さん（たまご専門店） giardino da Sakai 　9年　パスタ＆ピッツァレストラン　自営業総合病院　栄養科　集団調理

食に関する保有資格

西洋料理専門調理師免許　平成１２年　取得調理師免許　平成６年　取得食育推進委員免許　平成２５年　取得

メディア掲載出演実績

【シェフインタビュー】酒井シェフ　あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0

☆カジキマグロソテービーンズソース

調理時間

20分

公開日

2022年7月6日

材料／2人分

カジキマグロ

2切れ (約200g)

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ2

ミックスビーンズ (缶詰)

1缶 (約200g)

玉ねぎ

1/2個 (約100g)

にんにく

1片

ホールトマト缶

1/2缶 (約200g)

コンソメ

小さじ1

ローリエ

1枚

タイム

小さじ1/2

バター

大さじ1

パセリ

適量

作り方

カジキマグロに塩と黒胡椒を振り、10分ほど置いておきます。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、カジキマグロを両面焼きます。焼き色がついたら取り出します。

同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒めます。しんなりしたら、ミックスビーンズ、ホールトマト、コンソメ、ローリエ、タイムを加えて煮込みます。

煮込んだソースにバターを加え、塩と黒胡椒で味を調えます。

皿にカジキマグロを盛り付け、ビーンズソースをかけます。お好みでパセリを散らして完成です。

ポイント

1. カジキマグロに塩と胡椒を振る際は、表面全体に均一になるようにすること。 2. カジキマグロを焼く際は、高温で短時間で焼き上げ、中はレアに仕上げること。 3. 玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにし、炒める際はしっかりと炒めて甘みを引き出すこと。 4. ビーンズソースを煮込む際は、水分が多すぎないように注意し、とろみがつくまで煮詰めること。 5. 仕上げにバターを加えることで、ソースに深みとコクが出ること。