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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
☆サーモンバターレモンソース
調理時間
公開日材料／2人分
サーモン
2切れ (約200g)
バター
20g
レモン汁
大さじ2
白ワイン
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
パセリ
適量
作り方
1
サーモンに塩と胡椒を振り、両面に軽く振りかけます。2
フライパンにバターを入れ、中火で熱します。3
バターが溶けたら、サーモンを皮目から入れ、3〜4分ほど焼きます。4
サーモンを裏返し、さらに2〜3分焼きます。火が通ったらいったん取り出します。5
同じフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばします。6
レモン汁を加え、バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせ、ソースを作ります。7
ソースにサーモンを戻し入れ、両面にソースをからめながら、30秒ほど温めます。8
お皿に盛り付け、刻んだパセリを上に散らして完成です。ポイント
1. サーモンは室温に戻してから調理する
2. バターを焦がさないように注意する
3. サーモンの皮はカリッと焼く
4. 白ワインを加えた後、アルコールを十分に飛ばす
5. ソースにサーモンを戻す際は長時間煮過ぎない☆サーモンバターレモンソース
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
サーモン
2切れ (約200g)
バター
20g
レモン汁
大さじ2
白ワイン
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
パセリ
適量
作り方
1
サーモンに塩と胡椒を振り、両面に軽く振りかけます。2
フライパンにバターを入れ、中火で熱します。3
バターが溶けたら、サーモンを皮目から入れ、3〜4分ほど焼きます。4
サーモンを裏返し、さらに2〜3分焼きます。火が通ったらいったん取り出します。5
同じフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばします。6
レモン汁を加え、バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせ、ソースを作ります。7
ソースにサーモンを戻し入れ、両面にソースをからめながら、30秒ほど温めます。8
お皿に盛り付け、刻んだパセリを上に散らして完成です。ポイント
1. サーモンは室温に戻してから調理する
2. バターを焦がさないように注意する
3. サーモンの皮はカリッと焼く
4. 白ワインを加えた後、アルコールを十分に飛ばす
5. ソースにサーモンを戻す際は長時間煮過ぎないレシピをシェアする