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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
木の子アヒージョ すき焼き キューリ生姜醤油和え
調理時間
公開日材料／2人分
エリンギ
100g
しめじ
100g
舞茸
100g
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2片
唐辛子
1本
塩
少々
黒胡椒
少々
牛肉(薄切り)
200g
白菜
1/4株
豆腐
1丁
白ネギ
1本
しらたき
1袋
すき焼きのタレ
100ml
キュウリ
2本
生姜
1片
醤油
大さじ1
作り方
1
エリンギ、しめじ、舞茸を食べやすい大きさに切る。2
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと輪切りにした唐辛子を入れて香りを出す。3
切った茸を加え、塩と黒胡椒で味付けし、茸に火が通るまで炒める。4
白菜を一口大に切り、白ネギを斜め切りにする。豆腐は一口大の角切りにし、しらたきは食べやすい長さに切る。5
別の鍋に牛肉、白菜、豆腐、白ネギ、しらたきを入れ、すき焼きのタレを加えて中火で煮る。6
具材に火が通ったら、すき焼きの完成。7
キュウリは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。生姜は細めの千切りにする。8
ボウルにキュウリ、生姜、醤油を入れて和える。9
木の子アヒージョ、すき焼き、キュウリの生姜醤油和えを盛り付けて完成。ポイント
1. 茸を炒める際は、強火で手早く炒めて水分を飛ばすことで、茸の旨味を引き出す。
2. すき焼きの具材は、火の通りやすさを考慮して鍋に入れる順番を調整する。
3. すき焼きのタレは、具材に絡めやすいように、あらかじめ混ぜ合わせておく。
4. キュウリは斜め薄切りにすることで、醤油がよく絡み、食感も良くなる。
5. 盛り付ける際は、それぞれの料理の色合いや食感のバランスを考慮する。木の子アヒージョ すき焼き キューリ生姜醤油和え
調理時間公開日酒井
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株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
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食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
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食育推進委員免許 平成２５年 取得
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【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
エリンギ
100g
しめじ
100g
舞茸
100g
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2片
唐辛子
1本
塩
少々
黒胡椒
少々
牛肉(薄切り)
200g
白菜
1/4株
豆腐
1丁
白ネギ
1本
しらたき
1袋
すき焼きのタレ
100ml
キュウリ
2本
生姜
1片
醤油
大さじ1
作り方
1
エリンギ、しめじ、舞茸を食べやすい大きさに切る。2
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと輪切りにした唐辛子を入れて香りを出す。3
切った茸を加え、塩と黒胡椒で味付けし、茸に火が通るまで炒める。4
白菜を一口大に切り、白ネギを斜め切りにする。豆腐は一口大の角切りにし、しらたきは食べやすい長さに切る。5
別の鍋に牛肉、白菜、豆腐、白ネギ、しらたきを入れ、すき焼きのタレを加えて中火で煮る。6
具材に火が通ったら、すき焼きの完成。7
キュウリは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。生姜は細めの千切りにする。8
ボウルにキュウリ、生姜、醤油を入れて和える。9
木の子アヒージョ、すき焼き、キュウリの生姜醤油和えを盛り付けて完成。ポイント
1. 茸を炒める際は、強火で手早く炒めて水分を飛ばすことで、茸の旨味を引き出す。
2. すき焼きの具材は、火の通りやすさを考慮して鍋に入れる順番を調整する。
3. すき焼きのタレは、具材に絡めやすいように、あらかじめ混ぜ合わせておく。
4. キュウリは斜め薄切りにすることで、醤油がよく絡み、食感も良くなる。
5. 盛り付ける際は、それぞれの料理の色合いや食感のバランスを考慮する。レシピをシェアする