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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
カニカマニラた玉子焼き ポーチドエッグ
調理時間
公開日材料／2人分
卵
4個
カニカマ
4本
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ2
塩
少々
サラダ油
適量
水
適量
酢
大さじ1
作り方
1
ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々を加えて良く混ぜる。2
カニカマ4本を細かく裂いて、ボウルに加える。3
マヨネーズ大さじ2と牛乳大さじ2を加えて、さらに混ぜ合わせる。4
フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で熱する。5
フライパンに卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。6
半熟状になったら、フライパンの端から中心に向かって卵液を折りたたむようにして形を整える。7
両面に焼き色がつくまで焼き、玉子焼きを皿に移す。8
小鍋に水を入れ、沸騰させる。9
沸騰したお湯に酢大さじ1を加え、かき混ぜる。10
お湯の中心に渦を作り、そこに卵を割り入れる。11
卵が固まるまで3～4分ほど茹でる。12
茹で上がったポーチドエッグをお玉で取り出し、玉子焼きの上に乗せる。ポイント
1. カニカマは細かく裂くことで、玉子焼きにムラなく混ざるようにする。
2. マヨネーズと牛乳を加えることで、玉子焼きに旨味とコクをプラスし、ふんわりとした食感を出す。
3. フライパンは中火で熱し、卵液を流し入れる前にサラダ油を薄く引くことで、焦げ付きを防ぐ。
4. ポーチドエッグを作る際、お湯に酢を加えることで卵白が引き締まり、きれいな形に仕上がる。
5. ポーチドエッグは3～4分ほど茹でることで、半熟の黄身を持った理想的な仕上がりになる。カニカマニラた玉子焼き ポーチドエッグ
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
卵
4個
カニカマ
4本
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ2
塩
少々
サラダ油
適量
水
適量
酢
大さじ1
作り方
1
ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々を加えて良く混ぜる。2
カニカマ4本を細かく裂いて、ボウルに加える。3
マヨネーズ大さじ2と牛乳大さじ2を加えて、さらに混ぜ合わせる。4
フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で熱する。5
フライパンに卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。6
半熟状になったら、フライパンの端から中心に向かって卵液を折りたたむようにして形を整える。7
両面に焼き色がつくまで焼き、玉子焼きを皿に移す。8
小鍋に水を入れ、沸騰させる。9
沸騰したお湯に酢大さじ1を加え、かき混ぜる。10
お湯の中心に渦を作り、そこに卵を割り入れる。11
卵が固まるまで3～4分ほど茹でる。12
茹で上がったポーチドエッグをお玉で取り出し、玉子焼きの上に乗せる。ポイント
1. カニカマは細かく裂くことで、玉子焼きにムラなく混ざるようにする。
2. マヨネーズと牛乳を加えることで、玉子焼きに旨味とコクをプラスし、ふんわりとした食感を出す。
3. フライパンは中火で熱し、卵液を流し入れる前にサラダ油を薄く引くことで、焦げ付きを防ぐ。
4. ポーチドエッグを作る際、お湯に酢を加えることで卵白が引き締まり、きれいな形に仕上がる。
5. ポーチドエッグは3～4分ほど茹でることで、半熟の黄身を持った理想的な仕上がりになる。レシピをシェアする