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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
野菜沢山ミネストローネ アスパラガス玉子サラダ
調理時間
公開日材料／2人分
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
にんにく
1片
ジャガイモ
1個
ズッキーニ
1/2本
カットトマト缶
1缶(400g)
水
500ml
コンソメ
1個
塩・こしょう
適量
アスパラガス
4本
卵
2個
レタス
2枚
サラダ油
小さじ1
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。ジャガイモとズッキーニは1cm角に切る。2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて中火で炒める。3
野菜がしんなりしたら、ジャガイモ、ズッキーニ、カットトマト缶、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火で20分程度煮込む。塩・こしょうで味を調える。4
アスパラガスは下部の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。熱湯で茹でて冷水にとる。5
卵は固ゆでにし、殻を剥いて粗く刻む。6
レタスは洗って水気を切り、手でちぎる。7
ボウルにサラダ油、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。8
ボウルにレタス、アスパラガス、卵を入れ、ドレッシングであえる。9
皿にミネストローネを盛り付け、アスパラガス玉子サラダを添える。ポイント
1. 野菜は均一な大きさに切ることで、火の通りが均等になる。
2. 野菜を炒める際は、油が馴染むまでしっかり炒めることで、旨味が引き出される。
3. 煮込む際は、野菜が柔らかくなるまで十分な時間をかける。
4. アスパラガスは固めに茹でると食感が良くなる。
5. ドレッシングは、材料をよく混ぜ合わせることでなじみが良くなる。野菜沢山ミネストローネ アスパラガス玉子サラダ
調理時間公開日酒井
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職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
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総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
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食育推進委員免許 平成２５年 取得
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【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
にんにく
1片
ジャガイモ
1個
ズッキーニ
1/2本
カットトマト缶
1缶(400g)
水
500ml
コンソメ
1個
塩・こしょう
適量
アスパラガス
4本
卵
2個
レタス
2枚
サラダ油
小さじ1
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。ジャガイモとズッキーニは1cm角に切る。2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて中火で炒める。3
野菜がしんなりしたら、ジャガイモ、ズッキーニ、カットトマト缶、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火で20分程度煮込む。塩・こしょうで味を調える。4
アスパラガスは下部の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。熱湯で茹でて冷水にとる。5
卵は固ゆでにし、殻を剥いて粗く刻む。6
レタスは洗って水気を切り、手でちぎる。7
ボウルにサラダ油、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。8
ボウルにレタス、アスパラガス、卵を入れ、ドレッシングであえる。9
皿にミネストローネを盛り付け、アスパラガス玉子サラダを添える。ポイント
1. 野菜は均一な大きさに切ることで、火の通りが均等になる。
2. 野菜を炒める際は、油が馴染むまでしっかり炒めることで、旨味が引き出される。
3. 煮込む際は、野菜が柔らかくなるまで十分な時間をかける。
4. アスパラガスは固めに茹でると食感が良くなる。
5. ドレッシングは、材料をよく混ぜ合わせることでなじみが良くなる。レシピをシェアする