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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
白身魚野菜アクアパッツァ 菜の花しらす醤油和え
調理時間
公開日材料／2人分
白身魚
2切れ (約200g)
トマト
1個 (約200g)
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
1/4カップ (約50ml)
水
1/4カップ (約50ml)
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
菜の花
1束 (約100g)
しらす干し
20g
醤油
小さじ1
作り方
1
トマトは湯むきして、1cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。2
菜の花は茹でて、4cm長さに切ります。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。4
白身魚に塩、こしょうを振り、フライパンに入れて両面を焼きます。5
トマトを加えて軽く炒め、白ワインと水を加えて蓋をし、魚に火が通るまで蒸し焼きにします。6
菜の花としらす干しを和え、醤油で味付けします。7
盛り付けた白身魚にアクアパッツァのソースをかけ、パセリを散らします。8
菜の花としらす干しの和えものを添えて完成です。ポイント
1. 白身魚に塩、こしょうを適量振ることで、魚に味付けをし、香りを引き立てる。
2. にんにくは薄切りにすることで、香りが出やすくなり、料理全体に風味が行き渡る。
3. 白ワインを加えることで、魚の臭みを消し、爽やかな味わいになる。
4. 蓋をして蒸し焼きにすることで、魚に火が通りやすくなり、ふっくらとした仕上がりになる。
5. 最後に盛り付けた白身魚にアクアパッツァのソースをかけることで、魚に味がよく絡み、美味しく仕上がる。白身魚野菜アクアパッツァ 菜の花しらす醤油和え
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
白身魚
2切れ (約200g)
トマト
1個 (約200g)
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
1/4カップ (約50ml)
水
1/4カップ (約50ml)
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
菜の花
1束 (約100g)
しらす干し
20g
醤油
小さじ1
作り方
1
トマトは湯むきして、1cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。2
菜の花は茹でて、4cm長さに切ります。3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。4
白身魚に塩、こしょうを振り、フライパンに入れて両面を焼きます。5
トマトを加えて軽く炒め、白ワインと水を加えて蓋をし、魚に火が通るまで蒸し焼きにします。6
菜の花としらす干しを和え、醤油で味付けします。7
盛り付けた白身魚にアクアパッツァのソースをかけ、パセリを散らします。8
菜の花としらす干しの和えものを添えて完成です。ポイント
1. 白身魚に塩、こしょうを適量振ることで、魚に味付けをし、香りを引き立てる。
2. にんにくは薄切りにすることで、香りが出やすくなり、料理全体に風味が行き渡る。
3. 白ワインを加えることで、魚の臭みを消し、爽やかな味わいになる。
4. 蓋をして蒸し焼きにすることで、魚に火が通りやすくなり、ふっくらとした仕上がりになる。
5. 最後に盛り付けた白身魚にアクアパッツァのソースをかけることで、魚に味がよく絡み、美味しく仕上がる。レシピをシェアする