Name: アラビアータソース 白身魚アンチョビソース
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 白身魚のフィレ 200g; アンチョビ 4枚; にんにく 2片; 唐辛子 1本; ホールトマト缶 1缶（400g）; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; 黒胡椒 少々; パルメザンチーズ 適量; パセリ 適量

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酒井

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「食を通してあなたに幸せを」 ♪キッチン時間はお任せくださいませ♪ 調理歴30年の知識経験を惜しみなく愛を込めてお作りさせて頂きます。

職歴

株式会社　壁の穴　２年　パスタ専門店株式会社　ロマーナ　４年　たまご屋さん（たまご専門店） giardino da Sakai 　9年　パスタ＆ピッツァレストラン　自営業総合病院　栄養科　集団調理

食に関する保有資格

西洋料理専門調理師免許　平成１２年　取得調理師免許　平成６年　取得食育推進委員免許　平成２５年　取得

メディア掲載出演実績

【シェフインタビュー】酒井シェフ　あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0

アラビアータソース　白身魚アンチョビソース

調理時間

20分

公開日

2023年3月7日

材料／2人分

白身魚のフィレ

200g

アンチョビ

4枚

にんにく

2片

唐辛子

1本

ホールトマト缶

1缶（400g）

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

黒胡椒

少々

パルメザンチーズ

適量

パセリ

適量

作り方

白身魚のフィレを一口大に切り、塩と黒胡椒で下味をつけます。

にんにくをみじん切りにし、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を入れて香りを出します。

アンチョビを加え、木べらで潰しながら炒めます。

ホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら煮込みます。

白身魚を加え、魚に火が通るまで煮込みます。

塩と黒胡椒で味を調えます。

お皿に盛り付け、パルメザンチーズとパセリを散らして完成です。

ポイント

1. 白身魚に下味をつける際は、塩と黒胡椒を均等に振りかけ、しっかりと味をなじませること。 2. にんにくと唐辛子を炒める際は、焦がさないように弱火で香りを出すこと。 3. アンチョビを炒める際は、木べらで丁寧に潰しながら、味をソース全体に行き渡らせること。 4. トマトを煮込む際は、トマトが崩れるまでよく煮込み、ソースをなめらかな味わいに仕上げること。 5. 白身魚を加える際は、火加減に注意し、魚が硬くなりすぎないようにすること。