レシピをシェアする
酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
野菜春雨ペペロンチーノ、ひじきハンバーグみぞれソース
調理時間
公開日材料／2人分
春雨
50g
ペペロンチーノ
2本
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ひじき
20g
合びき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
卵
1個
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
だし汁
100ml
大根おろし
大さじ4
作り方
1
ひじきは水で戻し、水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。2
ボウルに合びき肉、玉ねぎ、ひじき、パン粉、牛乳、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。3
2を4等分し、楕円形に成形する。4
フライパンにオリーブオイルを熱し、3を焼く。両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。5
別の鍋に味噌、砂糖、酒、だし汁を入れ、煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加える。6
春雨は熱湯で戻し、水気を切る。7
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りが出てきたら、春雨を加えて炒める。8
塩、こしょうで味を調え、輪切りにしたペペロンチーノを加え、さっと炒める。9
皿に春雨ペペロンチーノと、ひじきハンバーグを盛り付け、ハンバーグにみぞれソースをかける。ポイント
1. ひじきはしっかりと水気を絞り、ハンバーグの食感を良くする
2. ハンバーグ生地をよく混ぜ合わせ、材料を均一に分散させる
3. ハンバーグを焼く際は、蓋をして蒸し焼きにすることで、中まで火を通す
4. みぞれソースは水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加えることで風味を増す
5. 春雨は戻した後、しっかりと水気を切ってからフライパンで炒める野菜春雨ペペロンチーノ、ひじきハンバーグみぞれソース
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
春雨
50g
ペペロンチーノ
2本
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ひじき
20g
合びき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
卵
1個
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
だし汁
100ml
大根おろし
大さじ4
作り方
1
ひじきは水で戻し、水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。2
ボウルに合びき肉、玉ねぎ、ひじき、パン粉、牛乳、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。3
2を4等分し、楕円形に成形する。4
フライパンにオリーブオイルを熱し、3を焼く。両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。5
別の鍋に味噌、砂糖、酒、だし汁を入れ、煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加える。6
春雨は熱湯で戻し、水気を切る。7
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りが出てきたら、春雨を加えて炒める。8
塩、こしょうで味を調え、輪切りにしたペペロンチーノを加え、さっと炒める。9
皿に春雨ペペロンチーノと、ひじきハンバーグを盛り付け、ハンバーグにみぞれソースをかける。ポイント
1. ひじきはしっかりと水気を絞り、ハンバーグの食感を良くする
2. ハンバーグ生地をよく混ぜ合わせ、材料を均一に分散させる
3. ハンバーグを焼く際は、蓋をして蒸し焼きにすることで、中まで火を通す
4. みぞれソースは水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加えることで風味を増す
5. 春雨は戻した後、しっかりと水気を切ってからフライパンで炒めるレシピをシェアする