Name: 鶏肉白菜鰹味噌炒め、海老豆苗ガーリックソテー
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏肉 200g; 白菜 1/4株; 鰹節 10g; 味噌 大さじ1; 海老 100g; 豆苗 1パック; にんにく 2片; サラダ油 適量; 塩 適量; こしょう 適量

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酒井

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「食を通してあなたに幸せを」 ♪キッチン時間はお任せくださいませ♪ 調理歴30年の知識経験を惜しみなく愛を込めてお作りさせて頂きます。

職歴

株式会社　壁の穴　２年　パスタ専門店株式会社　ロマーナ　４年　たまご屋さん（たまご専門店） giardino da Sakai 　9年　パスタ＆ピッツァレストラン　自営業総合病院　栄養科　集団調理

食に関する保有資格

西洋料理専門調理師免許　平成１２年　取得調理師免許　平成６年　取得食育推進委員免許　平成２５年　取得

メディア掲載出演実績

【シェフインタビュー】酒井シェフ　あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0

鶏肉白菜鰹味噌炒め、海老豆苗ガーリックソテー

調理時間

20分

公開日

2023年3月23日

材料／2人分

鶏肉

200g

白菜

1/4株

鰹節

10g

味噌

大さじ1

海老

100g

豆苗

1パック

にんにく

2片

サラダ油

適量

塩

適量

こしょう

適量

作り方

白菜を一口大に切り、鶏肉は一口大に切ります。豆苗は根元を切り落とし、にんにくは薄切りにします。海老の殻を剥き、背わたを取り除きます。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。鶏肉の色が変わったら、白菜を加えて炒め続けます。

白菜がしんなりしたら、味噌を加えて全体に絡めます。最後に鰹節を加え、塩・こしょうで味を調えます。

別のフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。

海老を加えて炒め、海老の色が変わったら豆苗を加えます。塩・こしょうで味を調え、さっと炒めて完成です。

鶏肉白菜鰹味噌炒めと海老豆苗ガーリックソテーを盛り付けて出来上がりです。

ポイント

1. 白菜は芯の部分と葉の部分を分けて切り、芯の部分は少し早めに炒め始めると良い。 2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、余分な脂は取り除く。 3. 味噌は最後に加え、焦がさないように注意しながら全体に絡める。 4. にんにくは低温でじっくり炒めることで、香ばしい風味が引き出される。 5. 海老と豆苗は火が通りすぎないように、さっと炒める。