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酒井
4.9 (182)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
じゃがいもガレット、チキンカレー
調理時間
公開日材料／2人分
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
ベーコン
4枚
卵
2個
小麦粉
大さじ2
バター
20g
鶏もも肉
300g
にんにく
2片
生姜
1かけ
カレー粉
大さじ2
トマト缶
1缶(400g)
ヨーグルト
100g
水
200ml
塩
小さじ1
胡椒
少々
サラダ油
適量
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらしてでんぷんを抜く。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。2
ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、卵、小麦粉を入れ、塩・胡椒で味付けし、よく混ぜ合わせる。3
フライパンにバターを溶かし、じゃがいもの混ぜ合わせを丸く整形して入れ、両面をこんがり焼く。4
鶏もも肉は一口大に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら、にんにくと生姜を加えて炒める。6
カレー粉を加えて炒め、トマト缶、水、塩を加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら、ヨーグルトを加えて混ぜる。7
皿にじゃがいもガレットを盛り付け、その上にチキンカレーをかける。ポイント
1. じゃがいもの水気をしっかり切ること
2. じゃがいもの混ぜ合わせをよく混ぜ、まとまりを持たせること
3. じゃがいもガレットを焼く際は、中火で焼き色がつくまでじっくり焼くこと
4. チキンカレーを煮込む際は、鶏肉に火が通るまで十分に煮込むこと
5. ヨーグルトを加える際は、火を止めてから混ぜ、ヨーグルトが分離しないようにすることじゃがいもガレット、チキンカレー
調理時間公開日酒井
4.9 (182)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
株式会社 壁の穴 ２年 パスタ専門店
株式会社 ロマーナ ４年 たまご屋さん （たまご専門店）
giardino da Sakai 9年 パスタ＆ピッツァレストラン 自営業
総合病院 栄養科 集団調理
食に関する保有資格
西洋料理専門調理師免許 平成１２年 取得
調理師免許 平成６年 取得
食育推進委員免許 平成２５年 取得
メディア掲載出演実績
【シェフインタビュー】酒井シェフ あり合わせの材料と包丁一本でおいしい料理を。登録1年未満でリピート率80%超え https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_996/ 〜〜 youtube 〜〜 ☆王様シェフチャンネル☆ https://youtu.be/hEKBdg8bfK8 https://youtu.be/Wh5e603pS_4 https://youtu.be/ZGlNdFnBEH0
材料／2人分
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
ベーコン
4枚
卵
2個
小麦粉
大さじ2
バター
20g
鶏もも肉
300g
にんにく
2片
生姜
1かけ
カレー粉
大さじ2
トマト缶
1缶(400g)
ヨーグルト
100g
水
200ml
塩
小さじ1
胡椒
少々
サラダ油
適量
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらしてでんぷんを抜く。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。2
ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、卵、小麦粉を入れ、塩・胡椒で味付けし、よく混ぜ合わせる。3
フライパンにバターを溶かし、じゃがいもの混ぜ合わせを丸く整形して入れ、両面をこんがり焼く。4
鶏もも肉は一口大に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら、にんにくと生姜を加えて炒める。6
カレー粉を加えて炒め、トマト缶、水、塩を加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら、ヨーグルトを加えて混ぜる。7
皿にじゃがいもガレットを盛り付け、その上にチキンカレーをかける。ポイント
1. じゃがいもの水気をしっかり切ること
2. じゃがいもの混ぜ合わせをよく混ぜ、まとまりを持たせること
3. じゃがいもガレットを焼く際は、中火で焼き色がつくまでじっくり焼くこと
4. チキンカレーを煮込む際は、鶏肉に火が通るまで十分に煮込むこと
5. ヨーグルトを加える際は、火を止めてから混ぜ、ヨーグルトが分離しないようにすることレシピをシェアする