小麦粉不使用、オートミールの紅茶マフィン菅井　さやかシェフのレシピ

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菅井　さやか

5.0 (2)

\ このレシピのシェフ /

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はじめまして(^^) 前職ではスポーツ実業団の選手たちに体を作るための食事サポートをしてきました。バランスや彩りなど盛付も大切に料理をしてまいりました。女子チームだったこともあり行事の時はデコプレートだったたり時には流行りの料理など、選手たちの要望にも応えながらいろんな料理を作ってきました。海外合宿への帯同もあり、アメリカで実際に買い物するところから料理を経験しました。けがをした時や体調管理への相談なども受けて参りました。また、料理講師として活動したりＴＶ番組へも出演してきました。前々職では居酒屋やカフェの店長をしたり、自分の食堂を7年経営していたこともあります。保育園やグループホームで料理を作っていたこともあります。福祉系の専門学校を卒業してからなぜか料理の道へ進んでしまい、２３年ずっと料理に携わってきてました。本当に料理を作ることが大好きで、毎日料理の事を考えて過ごしています。（笑）得意料理は、野菜がしっかり食べられる料理です！野菜コーディネーターという資格も活かして食堂時代は毎日野菜たっぷりの日替わりランチを作ってきました。旬の野菜の美味しさを引き出すにはどんな料理がいいかな？サラダかな？蒸し料理かな？じっくり焼いてみようかな！こんな感じで新しい食べ方を研究するのも大好きです。また、冷蔵庫の中のものでの即興料理が得意です！レパートリーは豊富です！！ご要望にあわせてお食事の内容を決めさせていただくので是非ご相談下さい(^^)

職歴

飲食店勤務(店長として) 8年飲食店経営(食堂居酒屋) 7年料理講師　　6年スポーツ実業団シェフ　　5年保育園給食　　半年グループホーム　半年

食に関する保有資格

調理師アスリートフードマイスター野菜コーディネーター薬膳アドバイザー

メディア掲載出演実績

NHK岡山放送　もぎたて　(料理コーナーできたて)出演 https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_997/

小麦粉不使用、オートミールの紅茶マフィン

＜材料＞（カップケーキ型８個分）オートミール　　　　　９０ｇアーモンドパウダー　　６０ｇアールグレイ（ティーパック）　３ｐベーキングパウダー　　８ｇ卵　　　　　　　　　　４個砂糖（ラカント）　　　６０ｇ牛乳　　　　　　　　　５０cc オリーブオイル　　　　大さじ１＊冷凍ミックスベリー　お好みで＜作り方＞ ①オーブンを１８０度で余熱しておく。ミキサーにオートミールを入れ撹拌して粉状にしておく。 ②①のミキサーに残りの材料をすべて入れ、ミキサーでよく撹拌する。底に粉がたまりやすいので　時々底をゴムベラなどでよくかき混ぜる。 ③カップケーキ型に②の生地を流し入れ、お好みでミックスベリーを乗せ、１８０度のオーブンで　２５分焼く。串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がり！＜ポイント＞砂糖はなんで大丈夫ですが、ラカントにすることで体に優しくカロリーを抑えられます。薄力粉をオートミールにすることで食物繊維が3.8倍、たんぱく質は1.7倍UPします！

調理時間

分

公開日

2022年6月15日

材料／2人分

作り方

ポイント