Name: キノコのマリネ
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: エリンギ 200g; マッシュルーム 100g; オリーブオイル 大さじ2; 白ワインビネガー 大さじ1; レモン汁 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; にんにく 1片; パセリ 適量

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いづまる

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職歴

食に関する保有資格

- 日本インナービューティーダイエット協会インナービューティープランナー - 中美恵先生による and MACROBIフードマイスター - 食育実践プランナー - 薬膳フードデザイナーアドバンス修了 - 食品衛生責任者

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_1000/

キノコのマリネ

調理時間

20分

公開日

2022年8月26日

材料／2人分

エリンギ

200g

マッシュルーム

100g

オリーブオイル

大さじ2

白ワインビネガー

大さじ1

レモン汁

大さじ1/2

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

にんにく

1片

パセリ

適量

作り方

エリンギとマッシュルームをよく洗い、水気を切る。エリンギは縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。マッシュルームは石づきを取り除く。

にんにくは薄切りにする。

ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩、こしょう、にんにくを入れてよく混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

切ったエリンギとマッシュルームをマリネ液に加え、全体を優しく混ぜ合わせて味をなじませる。

キノコを空気に触れないようにラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やし、味を染み込ませる。

器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

ポイント

1. キノコは水気をしっかり切ること 2. マリネ液の味を調整すること 3. キノコとマリネ液をよく混ぜ合わせること 4. 冷蔵庫で十分に冷やすこと 5. 盛り付けを美しくすること