Name: 切り干し大根の春巻き
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 切り干し大根 40g; 春巻きの皮 4枚; 豚ひき肉 100g; にんじん 1/4本; しいたけ 2枚; ニラ 1/4束; しょうがのみじん切り 1かけ分; サラダ油 適量; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩こしょう 少々; 水溶き片栗粉 適量

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いづまる

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メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_1000/

切り干し大根の春巻き

調理時間

25分

公開日

2022年8月26日

材料／2人分

切り干し大根

40g

春巻きの皮

4枚

豚ひき肉

100g

にんじん

1/4本

しいたけ

2枚

ニラ

1/4束

しょうがのみじん切り

1かけ分

サラダ油

適量

酒

大さじ1

醤油

小さじ1

砂糖

小さじ1/2

塩こしょう

少々

水溶き片栗粉

適量

作り方

切り干し大根は水で戻し、水気を絞って細かく切る。にんじんとしいたけは千切りにし、ニラは3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りを出す。豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、切り干し大根、にんじん、しいたけを加えて炒める。

酒、醤油、砂糖を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にニラを加えて全体を混ぜ合わせる。

春巻きの皮を1枚ずつ並べ、中央に具材を等分に乗せる。皮の下側を具材の上に折り、左右を折って巻き、巻き終わりを水で濡らして閉じる。

フライパンにサラダ油を熱し、春巻きを並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、さらに焼き色がつくまで焼く。

お好みのタレやソースを添えて、切り干し大根の春巻きを熱いうちに召し上がれ。

ポイント

1. 切り干し大根は水でしっかり戻し、水気を十分に絞ること。 2. 具材は細かく切って、炒める時間を均一にすること。 3. 味付けは、具材の味を考慮して調整すること。 4. 春巻きの皮は乾燥しないようにラップで覆っておくこと。 5. 春巻きを焼く際は、中火で両面をこんがりと焼くこと。