Name: 夏野菜のラタトゥイユ
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: ズッキーニ 1本; ナス 1本; パプリカ 1個; トマト 2個; 玉ねぎ 1個; ニンニク 2片; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; 黒胡椒 少々; ハーブ（タイム、バジル等） 適量

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いづまる

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職歴

食に関する保有資格

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メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_1000/

夏野菜のラタトゥイユ

調理時間

60分

公開日

2022年8月27日

材料／2人分

ズッキーニ

1本

ナス

1本

パプリカ

1個

トマト

2個

玉ねぎ

1個

ニンニク

2片

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

黒胡椒

少々

ハーブ（タイム、バジル等）

適量

作り方

ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、玉ねぎを1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを入れて弱火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニ、ナス、パプリカを加えて中火で炒める。

野菜がしんなりしてきたら、トマトを加え、塩、黒胡椒で味を調える。

蓋をして弱火で15〜20分煮込む。途中で野菜の様子を見て、必要であれば水を加える。

火を止め、ハーブを加えて全体を混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズやバゲットを添えて召し上がれ。

ポイント

1. 野菜は大きさを揃えて切ること。火の通りが均一になる。 2. 玉ねぎとニンニクを先に炒めること。旨味が引き出される。 3. 野菜は火が通りすぎないように注意。シャキシャキ感を残す。 4. 塩、胡椒は少なめから始め、味を見ながら調整する。 5. 最後に加えるハーブは、香りを引き立てるために生のまま使う。