Name: さつまいもとカブの葉の豆乳スープ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: さつまいも 1本（約200g）; カブの葉 1束（約100g）; 豆乳 400ml; 水 200ml; コンソメ顆粒 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1

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いづまる

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メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_1000/

さつまいもとカブの葉の豆乳スープ

調理時間

15分

公開日

2022年10月16日

材料／2人分

さつまいも

1本（約200g）

カブの葉

1束（約100g）

豆乳

400ml

水

200ml

コンソメ顆粒

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ1

作り方

さつまいもは皮をむき、一口大に切る。カブの葉は洗って、食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、さつまいもを炒める。

さつまいもに火が通ったら、豆乳、水、コンソメ顆粒を加え、沸騰するまで中火で煮る。

沸騰したら弱火にし、さつまいもがやわらかくなるまで約10分煮る。

カブの葉を加え、さっと火を通す。

塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、完成。

ポイント

1. さつまいもは大きさを揃えて切ることで、火の通りを均一にする。 2. さつまいもを炒める際は、焦げ付かないように注意しながら、表面に火を通す。 3. 豆乳を加える前に、コンソメ顆粒を溶かしておくと、スープがなめらかになる。 4. カブの葉は最後に加え、さっと火を通すことで、鮮やかな緑色と食感を保つ。 5. 塩、こしょうは少しずつ加えて、味を調整する。好みに合わせて調整することが大切。