"玉ねぎの甘みでつくる" 切り干し大根の煮物いづまるシェフのレシピ

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いづまる

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職歴

食に関する保有資格

- 日本インナービューティーダイエット協会インナービューティープランナー - 中美恵先生による and MACROBIフードマイスター - 食育実践プランナー - 薬膳フードデザイナーアドバンス修了 - 食品衛生責任者

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_1000/

"玉ねぎの甘みでつくる" 切り干し大根の煮物

◆食材切り干し大根　1袋（40g）玉ねぎ　中1個にんじん　中1/3本油揚げ　1枚醤油　大さじ1 ◆作り方 ①下準備切り干し大根→ひたひたの水で20分戻し、水分をしっかり絞る（戻し汁は取っておく）玉ねぎ→薄切りにんじん→千切り油揚げ→油抜きし、細切り ② フライパンに、玉ねぎ→切り干し大根→にんじんの順に重ね、フライパンの縁から切り干し大根の戻し汁を入れる（玉ねぎが浸るくらいまで←ちょうどこの量になる量の水で戻すと良い） ③ 蓋をして弱火にし、ふつふつと炊く。 ④ にんじんが柔らかくなってきたら、煮汁に醤油を入れ、全体に行き渡るようにする。 ⑤ 蓋をして弱火にし、ふつふつと炊く。 ⑥ フライパンの真ん中から、天地返し（上下を返すようにする）をし、油揚げを入れ、さらに蓋をして弱火にし、ふつふつと炊く。

調理時間

分

公開日

2022年11月28日

材料／2人分

作り方

ポイント