鯛のポワレ　イカスミリゾット添え山本　知シェフのレシピ

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山本　知

5.0 (2)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

京都でレストラン「オステリア　バスティーユ」をオーナーシェフとして営んで18年目。ケータリングやイベントへも、積極的に参加してきました。コロナ禍には、テイクアウト＆デリバリーに加え、ネットショップも展開し、このような経験を通して、お店で味わって頂くお料理以外にも、様々な形で、みなさまの”食”に関わっていくことのできる可能性を感じています。

職歴

京都、フランス、スイスのレストラン勤務オステリアバスティーユ　オーナーシェフとして　18年

食に関する保有資格

調理師免許サービス技能検定

メディア掲載出演実績

鯛のポワレ　イカスミリゾット添え

材料》（お二人分）鯛の切身　2切 ※イカスミソース硬めに炊いたお米塩　こしょうオリーブオイルハーブやレモン（お好みのもの） ※ニンニクオイル、トマトソース、アンチョビ、イカスミペーストを混ぜ合わせます。レシピ》 1.イカスミソースにお米を入れて、温めます。 2.鯛の切身に塩・こしょうをして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ皮目から焼きます。皮がカリッときつね色になったら裏返し中心まで火が入ればOK 3.お好みのハーブやレモンを盛り付けて完成！

調理時間

分

公開日

2022年9月26日

材料／2人分

作り方

ポイント