イカとブロッコリーのペンネ山本　知シェフのレシピ

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山本　知

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

京都でレストラン「オステリア　バスティーユ」をオーナーシェフとして営んで18年目。ケータリングやイベントへも、積極的に参加してきました。コロナ禍には、テイクアウト＆デリバリーに加え、ネットショップも展開し、このような経験を通して、お店で味わって頂くお料理以外にも、様々な形で、みなさまの”食”に関わっていくことのできる可能性を感じています。

職歴

京都、フランス、スイスのレストラン勤務オステリアバスティーユ　オーナーシェフとして　18年

食に関する保有資格

調理師免許サービス技能検定

メディア掲載出演実績

イカとブロッコリーのペンネ

材料》（2名分）イカ　適量ブロッコリー　1房ニンニク　2片（みじん切り）アンチョビ　2フィレオリーブオイル　大さじ3 とうがらし　2本ペンネ　180g 塩　大さじ1 イタリアンパセリ　適量レシピ》 1.イカとブロッコリーを一口サイズにカットします。 2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、とうがらしを入れ弱火でかけてニンニクが色づきはじめたらイカとアンチョビを入れて焼いていきます。イカに火が入れば、茹で汁をレードル１杯ほど加えて火を止めてパスタの茹で上がりを待ちます。 3.パスタを茹でる。お湯に2リットルに対して大さじ1ほどの塩を入れて、表記の茹で時間の1分前にフライパンにあげます。パスタの茹で上がる1分前にプロッコリーを加えて共に茹でます。 4.パスタとブロッコリーが茹であったらフライパンに入れて強火でソースとあえて盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成！

調理時間

分

公開日

2022年9月26日

材料／2人分

作り方

ポイント