エビとブロッコリーのアヒージョ山本　知シェフのレシピ

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山本　知

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

京都でレストラン「オステリア　バスティーユ」をオーナーシェフとして営んで18年目。ケータリングやイベントへも、積極的に参加してきました。コロナ禍には、テイクアウト＆デリバリーに加え、ネットショップも展開し、このような経験を通して、お店で味わって頂くお料理以外にも、様々な形で、みなさまの”食”に関わっていくことのできる可能性を感じています。

職歴

京都、フランス、スイスのレストラン勤務オステリアバスティーユ　オーナーシェフとして　18年

食に関する保有資格

調理師免許サービス技能検定

メディア掲載出演実績

エビとブロッコリーのアヒージョ

材料》2名分 ⚪︎エビ　12尾 ⚪︎ブロッコリー　1房 ⚪︎にんにく（みじん切り）2片 ⚪︎アンチョビ　2フィレ ⚪︎赤とうがらし　2本 ⚪︎オリーブオイル　適量レシピ》 1.エビを下処理して、塩・こしょうする 2.ブロッコリーを一口の大きさにして、少し硬い目ゆでる。 3.フライパンをつかい、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ色づく手前でエビ、アンチョビを加える。 4.エビを裏返し、ブロッコリーを加え、2分程煮立たせて完成！ ※お好みのお野菜を入れてくださいね。（キノコ、揚げなす、ズッキーニ、プチトマトなど）

調理時間

分

公開日

2022年9月28日

材料／2人分

作り方

ポイント