イカスミスパゲッティ山本　知シェフのレシピ

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山本　知

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

京都でレストラン「オステリア　バスティーユ」をオーナーシェフとして営んで18年目。ケータリングやイベントへも、積極的に参加してきました。コロナ禍には、テイクアウト＆デリバリーに加え、ネットショップも展開し、このような経験を通して、お店で味わって頂くお料理以外にも、様々な形で、みなさまの”食”に関わっていくことのできる可能性を感じています。

職歴

京都、フランス、スイスのレストラン勤務オステリアバスティーユ　オーナーシェフとして　18年

食に関する保有資格

調理師免許サービス技能検定

メディア掲載出演実績

イカスミスパゲッティ

材料》2名分 ⚪︎イカ　（下処理しておく）1/2 ⚪︎トマトソース　適量 ⚪︎アンチョビ　2フィレ ⚪︎イカスミペースト ⚪︎にんにく　（みじん切り）2片 ⚪︎オリーブオイル　適量 ⚪︎スパゲッティ　乾麺　180g レシピ》 1.フライパンに、オリーブオイル・にんにくを弱火にかけて、色づくころ一口サイズにカットしたイカとアンチョビを加え火を入れる 2. 1に、トマトソース、イカスミペーストを加え一煮立ちさせたソースは完成。 3.スパゲッティをゆで、少し硬い目であげソースの中で絡ませて出来上がり！ ※最後の仕上げは、スパゲッティにソースを煮詰め吸わせていくイメージで♪

調理時間

分

公開日

2022年9月28日

材料／2人分

作り方

ポイント