いろいろアレンジができる！マッシュルームポタージュ山本　知シェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

山本　知

5.0 (2)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

京都でレストラン「オステリア　バスティーユ」をオーナーシェフとして営んで18年目。ケータリングやイベントへも、積極的に参加してきました。コロナ禍には、テイクアウト＆デリバリーに加え、ネットショップも展開し、このような経験を通して、お店で味わって頂くお料理以外にも、様々な形で、みなさまの”食”に関わっていくことのできる可能性を感じています。

職歴

京都、フランス、スイスのレストラン勤務オステリアバスティーユ　オーナーシェフとして　18年

食に関する保有資格

調理師免許サービス技能検定

メディア掲載出演実績

いろいろアレンジができる！マッシュルームポタージュ

材料》4名分マッシュルーム　　150g 玉ねぎ（スライス）2コベーコン（みじん切）50g バター　50g 強力粉　大さじ1 水　　400ml チキンブイヨン　大さじ1/2 レシピ》 1、マッシュルームを4mmほどの厚さにスライスバター(20g)で炒めて、バットにあげておく 2、バター（30g）と玉ねぎを鍋に入れて、じっくりソテーする玉ねぎが甘くなったらベーコン・強力粉を加えて、1分程炒める。鍋の底が焦げつきそうになったら、水とチキンブイヨン・1のマッシュルームを加え、一煮立ちさせて、あら熱をとっておく。 3、ミキサーにかけて、完成！【いろいろアレンジが出来ますよ！】 ※冷やして冷製スープとしても美味！（マッシュルームの代わりに、しいたけ、しめじでも出来ますよ） ※水を少なめにして濃度をつけると、お魚やお肉ののソースとしてもお使いいただけます！ ※パスタソースとしてもいい感じです！ソテーしたキノコを半分は仕上げにのせたり、鶏肉を加えたりしてアレンジしたり、白身魚やエビなどの組み合わせでもOK！万能ソースですッ！

調理時間

分

公開日

2022年10月5日

材料／2人分

作り方

ポイント