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一流シェフソムリエ：中嶋 浩希
4.0 (17)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
エコール辻東京 フランス・イタリア料理マスターカレッジ 卒業
辻調グループ フランス校 フランス料理研究課程 卒業
オーベルジュレストランエスポワール（長野・茅野市）勤務
二ツ星レストラン La Rotonde(フランス・リヨン)勤務
一ツ星レストラン Chez Oliviee(市ヶ谷)勤務
食に関する保有資格
食品衛生責任者
ワインソムリエ
メディア掲載出演実績
Lamborghini 六本木支店様 RED U35様 松丸産直デパート様 株）プラナコーポレーション東京様
仔羊のロースト・ノルマンディー風
潮風に育まれた草を好むモンサンミッシェル近郊の仔羊。
その穏やかなミネラル感を纏った肉質に、私は初めて“テロワール”という言葉の本質を知りました。
ロゼ色を帯びたキャレダニョのロースト。ジュダニョの深いコクと、香ばしく焼いた自家製ハンバーグ。
ガストリックで煮た椎茸と、軽やかに結ばれた野菜のリボン。すべてが、この一皿の上で呼吸をしている。
ご予約いただいた方には
サイドテーブルにて、盛り付けやソースの仕上げを目の前で。
音、香り、そして味わい──五感すべてに触れる、特別なひとときを。
調理時間分
公開日2025年5月6日
調理時間公開日材料／2人分
企業秘密
企業秘密
作り方
1
企業秘密ポイント
仔羊のロースト・ノルマンディー風
潮風に育まれた草を好むモンサンミッシェル近郊の仔羊。
その穏やかなミネラル感を纏った肉質に、私は初めて“テロワール”という言葉の本質を知りました。
ロゼ色を帯びたキャレダニョのロースト。ジュダニョの深いコクと、香ばしく焼いた自家製ハンバーグ。
ガストリックで煮た椎茸と、軽やかに結ばれた野菜のリボン。すべてが、この一皿の上で呼吸をしている。
ご予約いただいた方には
サイドテーブルにて、盛り付けやソースの仕上げを目の前で。
音、香り、そして味わい──五感すべてに触れる、特別なひとときを。調理時間分公開日2025年5月6日
調理時間公開日一流シェフソムリエ：中嶋 浩希
4.0 (17)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
エコール辻東京 フランス・イタリア料理マスターカレッジ 卒業
辻調グループ フランス校 フランス料理研究課程 卒業
オーベルジュレストランエスポワール（長野・茅野市）勤務
二ツ星レストラン La Rotonde(フランス・リヨン)勤務
一ツ星レストラン Chez Oliviee(市ヶ谷)勤務
食に関する保有資格
食品衛生責任者
ワインソムリエ
メディア掲載出演実績
Lamborghini 六本木支店様 RED U35様 松丸産直デパート様 株）プラナコーポレーション東京様
材料／2人分
企業秘密
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作り方
1
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