ボロンヴァン(パイの器に入ったお料理)トリの煮込みと正太郎シェフシェフのレシピ

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正太郎シェフ

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\ このレシピのシェフ /

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19歳よりフランス料理店で修行を始めております。オープンキッチンで料理長をしていた経験を活かしお客様一人一人のニーズに合わせたお料理をさせて頂きたいと思います。お料理に合わせたワインやお酒飲み物などのお話など出来れば嬉しいです。

職歴

フランスリヨン三つ星ポールボキューズ丸の内ミシュラン一つ星モナリザ外苑前Ysmイズム　副料理長津田沼フランス料理ラシェット　料理長

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

wine-what2018.05

ボロンヴァン(パイの器に入ったお料理)トリの煮込みと

〈材料〉パイシート　鶏もも肉　500g マッシュルーム　1pc(100g) ニンニク　1かけエシャロット　1個(無ければ玉ねぎ1／2個) 白ワイン　50cc 生クリーム　100g フォンドヴォー　30g チキンバイヨン又はビーフコンソメ 5g ディジョンマスタード(マイユ社などのもの) 塩　胡椒　小麦粉　

調理時間

分

公開日

2023年4月3日

材料／2人分

作り方

ポイント