Name: レバーを使わないパテ
Total time: 180 min
Yield: 2
Ingredients: 豚ひき肉 500g; (鶏レバー) (250g); 卵 1個; ベーコン 50g; 塩・胡椒 少々; （人参・玉ねぎ・セロリ） 少々; すりおろしにんにく 10g; （コリアンダー） 0.5g; （セージ） 0.5g; （ナツメグ） 0.5g; （クミン） 0.5g

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SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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わかち

5.0 (6)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

全国各地でプロ向けセミナーを開催し、ついたあだ名は「肉の魔術師」。その確かな技術と知識は業界内でも高く評価されています。飲食店経営の豊富な経験を持つ「肉の魔術師」が、あなたの特別な日を彩ります。 Amazonレシピ本部門で4冠を達成した自著を持っております。厨房機器会社のコンサルティングシェフとしての経験も持ち合わせ、プロフェッショナルな視点から生み出す料理で、素材の可能性を最大限に引き出します。多彩な専門知識 •レシピ開発のスペシャリスト •衛生管理のプロフェッショナル •飲食店経営コンサルタント •店舗・商品プロデューサーこれらの専門知識と経験を活かし、ご要望に合わせた唯一無二の料理をご提供いたします。「肉の魔術師」の出張料理で、あなたの食卓を特別な空間に変えてみませんか？

職歴

フレンチ2年イタリアン2年アメリカン7年カフェ3年自身の店舗（肉料理主体の西洋料理）10年

食に関する保有資格

日本ソムリエ協会認定ソムリエ日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

店舗経営時代に TV、雑誌、新聞に取り上げていただきました。 Amazonレシピ本を2作出版し、それぞれ2冠を獲得、合計４冠。

レバーを使わないパテ

おもてなし料理

ケータリング

#肉料理

#パーティー

レバーを使わなくても美味しく作れます

調理時間

180分

公開日

2025年2月10日

材料／2人分

豚ひき肉

500g

(鶏レバー)

(250g)

卵

1個

ベーコン

50g

塩・胡椒

少々

（人参・玉ねぎ・セロリ）

少々

すりおろしにんにく

10g

（コリアンダー）

0.5g

（セージ）

0.5g

（ナツメグ）

0.5g

（クミン）

0.5g

作り方

(レバーを使う場合はレバーは掃除して牛乳に30分つけておく）

ベーコンは焼いて細かくカット

全ての材料を手でこねる（冷たいまま。熱が伝わらないように努力する）

型に詰めて低温調理器63℃2時間くらい

冷やし固める

ポイント

レバーを使わないパテ

おもてなし料理

ケータリング

#肉料理

#パーティー

レバーを使わなくても美味しく作れます

調理時間

180分

公開日

2025年2月10日

わかち

5.0 (6)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

フレンチ2年イタリアン2年アメリカン7年カフェ3年自身の店舗（肉料理主体の西洋料理）10年

食に関する保有資格

日本ソムリエ協会認定ソムリエ日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

店舗経営時代に TV、雑誌、新聞に取り上げていただきました。 Amazonレシピ本を2作出版し、それぞれ2冠を獲得、合計４冠。

材料／2人分

豚ひき肉

500g

(鶏レバー)

(250g)

卵

1個

ベーコン

50g

塩・胡椒

少々

（人参・玉ねぎ・セロリ）

少々

すりおろしにんにく

10g

（コリアンダー）

0.5g

（セージ）

0.5g

（ナツメグ）

0.5g

（クミン）

0.5g

作り方

(レバーを使う場合はレバーは掃除して牛乳に30分つけておく）

ベーコンは焼いて細かくカット

全ての材料を手でこねる（冷たいまま。熱が伝わらないように努力する）

型に詰めて低温調理器63℃2時間くらい

冷やし固める

ポイント

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