白きくらげの薬膳ジュレ Kahoriシェフのレシピ

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Kahori

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ヨガが好きで、普段は土鍋で炊いた玄米を中心に生活に取り入れやすい食材や調理でゆるく自然派です。断食道場で断食を行なった経験から、自分自身や普段の食生活を見直すきっかけになりその考えやマロビにハマったこともあります。自然治癒を食材から取り入れる、漢方や薬膳の東洋医学も好きです。 (例えばナツメやクコの実、にんにく、生姜などを入れた簡単なサムゲタンを作ったりetc.....) 今は温活にハマっていて食事やお茶などに取り入れています。また、糖質制限やグルテンフリーも私自身、実践して日常の生活が楽になったことから食事のバランスや食べ方はとても大切で、日常の生活を左右するものだと実感しています。料理を始めたきっかけは小さな頃から両親が共働きで必然的に家事をするこになったのがきっかけでした。そこから家族が「美味しかった」と喜んでもらえることが嬉しくてたくさんの料理を作ってきました。そして何より、私が美味しいものが好きなのです。シェアダンではそんな私の家族の延長のような食卓を囲んでもらえたらという思いで料理をしています。またバランスが良いのはもちろんですが、栄養士の資格を活かして目からも食事を楽しんでもらえるような彩りがあり食べることを楽しんでもらえるようなお料理を心がけています。尚、現在スケジュールが空いていない日時でも出張可能な日もありますので、ご連絡頂ければと思います。 ※ご予約は女性限定です。

職歴

大手化学企業にて商品の研究開発に携わる。デザイン制作会社にてグラフィックデザイナーに転職。その後ウエディングのカメラマン、スタイルング撮影などを経験し様々な方面でフリーランスで活動。

食に関する保有資格

栄養士・中学教諭(家庭科)・フードサイエンティスト・華道池坊皆伝・裏千家初級・ダイビングCライセンス・ヴァイクンタヨガATCライセンス

メディア掲載出演実績

白きくらげの薬膳ジュレ

白きくらげは肌の乾燥にも良い食材で美肌効果があります。クコの実、緑豆、タピオカ、ナツメ、栗の甘露煮、甘夏を入れ寒天で固めてジュレにしました。季節の甘夏でさわやでさっぱりとした味です。甘みには氷砂糖を使用して自然な甘さに。

調理時間

分

公開日

2020年2月25日

材料／2人分

作り方

ポイント