味しみこんにゃく Kaoriシェフのレシピ

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Kaori

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

四季の食材をいかすシンプルな和食が何より好きで 20年以上京都で修行を積みました。これまで京都では常とは真逆のとっておきの日の料理（懐石料理）を作る仕事でしたが普段の食事こそ人をつくる大切なものと思い、出張料理を始めました。お店での調理の他出張料理やお持ち帰りの折やお節、茶事の料理、菜食懐石を作った経験もあります。

職歴

京都懐石料理店にて修行。ミシュラン星付きの料理屋で料理長の経験あり。キャリア２０年以上

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

味しみこんにゃく

ていねいな下処理が要⭐️ フォークで全ての面に突き刺して穴を開けてスプーンでちぎり取るように程よい大きさにします袋に入れてお砂糖を揉み込み、砂糖の脱水作用で中の水を出します空のお鍋に入れて火をつけ、混ぜ続けてから炒りをして水気をとばしますもういいかなという気分が来たら麺つゆや醤油、砂糖で味をつけこげないような弱火で炒りつける手をかけた分美味しいですよ＾＾

調理時間

分

公開日

2023年10月5日

材料／2人分

作り方

ポイント