秋刀魚の炊き込みご飯 Kaoriシェフのレシピ

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Kaori

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

四季の食材をいかすシンプルな和食が何より好きで 20年以上京都で修行を積みました。これまで京都では常とは真逆のとっておきの日の料理（懐石料理）を作る仕事でしたが普段の食事こそ人をつくる大切なものと思い、出張料理を始めました。お店での調理の他出張料理やお持ち帰りの折やお節、茶事の料理、菜食懐石を作った経験もあります。

職歴

京都懐石料理店にて修行。ミシュラン星付きの料理屋で料理長の経験あり。キャリア２０年以上

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

秋刀魚の炊き込みご飯

塩焼きした秋刀魚をおいしいお出汁で炊き込みご飯に　味付けは薄口醤油のみお醤油をいれるときはご飯の真っ白な味秋刀魚の塩味生姜の辛味それらを頭に描いてからお醤油をいれますお醤油の役割は風味付けとコクを足すそんな感じですシンプルだけどぴたり美味しいを作り出すのはなかなか難しい一品です

調理時間

分

公開日

2023年10月9日

材料／2人分

作り方

ポイント