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あんな
5.0 (54)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
乳児院で調理員として3年、同施設の管理栄養士として6年勤務。現在も常勤で働いています。調理業務全般、調乳、献立作成、食育、衛生管理等の業務に携わっています。
食に関する保有資格
管理栄養士
栄養士
食品衛生責任者
離乳食アドバイザー®
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
メディア掲載出演実績
ヤンニョムチキン
調理時間
公開日材料／2人分
鶏もも肉
400g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
コチュジャン
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
はちみつ
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
ニンニク
1片
白ごま
適量
作り方
1
鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉、塩、黒胡椒を加えて軽く混ぜ合わせる。2
フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色がついたら火を通す。3
別のボウルにコチュジャン、ケチャップ、はちみつ、醤油、酢、ごま油、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。4
(2)の鶏肉を皿に盛り付け、(3)のタレを上からかける。5
白ごまを振りかけて完成。ポイント
1. 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、表面がカリッとした食感に仕上がる。
2. 鶏肉を焼く際は、皮目から焼くことで皮がパリッと仕上がり、旨味が閉じ込められる。
3. タレの材料は、甘辛いバランスが重要。好みに合わせて調整する。
4. タレは鶏肉が熱いうちにかけることで、味がよく絡む。
5. 仕上げに白ごまを振ることで、見た目のアクセントと風味がアップする。ヤンニョムチキン
調理時間公開日あんな
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職歴
乳児院で調理員として3年、同施設の管理栄養士として6年勤務。現在も常勤で働いています。調理業務全般、調乳、献立作成、食育、衛生管理等の業務に携わっています。
食に関する保有資格
管理栄養士
栄養士
食品衛生責任者
離乳食アドバイザー®
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メディア掲載出演実績
材料／2人分
鶏もも肉
400g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
コチュジャン
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
はちみつ
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
ニンニク
1片
白ごま
適量
作り方
1
鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉、塩、黒胡椒を加えて軽く混ぜ合わせる。2
フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色がついたら火を通す。3
別のボウルにコチュジャン、ケチャップ、はちみつ、醤油、酢、ごま油、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。4
(2)の鶏肉を皿に盛り付け、(3)のタレを上からかける。5
白ごまを振りかけて完成。ポイント
1. 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、表面がカリッとした食感に仕上がる。
2. 鶏肉を焼く際は、皮目から焼くことで皮がパリッと仕上がり、旨味が閉じ込められる。
3. タレの材料は、甘辛いバランスが重要。好みに合わせて調整する。
4. タレは鶏肉が熱いうちにかけることで、味がよく絡む。
5. 仕上げに白ごまを振ることで、見た目のアクセントと風味がアップする。レシピをシェアする