外はカリッと中はジューシーな鶏もも肉の唐揚げゆきほシェフのレシピ

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ゆきほ

デビュー

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

趣味は着物でお出かけする事👘　特技は小学校4年生から今も続けているバドミントン🏸　食べることより作ることが大好きで、包丁を握っているだけで嬉しくなります😊　　食べた方が笑顔になる料理をモットーにしております😊　　栄養士として社員食堂に勤務し調理師免許を取得。　　双子・３人目を出産しデイサービス・保育園・病院に勤務。　　どこのスーパーでも売っている食材・調味料で一般的な作り方とは違う素材を活かす・カロリーカットもできる調理法の料理が得意です。　　　離乳食からご年配の方まで状況に合わせておいしいお食事を提供致します。

職歴

社員食堂の栄養士として4年半　デイサービスの昼食提供を2年　保育園の栄養士兼調理師として4年半　病院の調理師として現在勤務中(1年7ヶ月)

食に関する保有資格

栄養士　調理師　アスリートフードマイスター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024.1）

メディア掲載出演実績

外はカリッと中はジューシーな鶏もも肉の唐揚げ

作り置き

お弁当

#家庭料理

揚げ温度を変えて二度揚げする事で旨みをギュッと閉じ込めたカリッとジューシーな　唐揚げです。

調理時間

50分

公開日

2024年1月10日

材料／2人分

鶏もも肉

2枚

味覇(ウェイパー)

20g

酒

40cc

うす口しょうゆ

20cc

生姜

10g

小麦粉

大さじ4

片栗粉

大さじ2

作り方

大きめのボウルに味覇・酒・うす口しょうゆ・すりおろした生姜を入れよく混ぜる

鶏もも肉は食べやすい大きさに切りボウルに入れる

しっかりと揉み込み 30分漬け込む

小麦粉・片栗粉を加え粉っぽさがなくなるまで揉み込む

170度の油で揚げて一度取り出す

190度に上げてもう一度揚げる

ポイント

鶏肉を揚げ油に入れたらきつね色になるまで(3〜4分) 触らない！最初に入れた面を７割、ひっくり返して３割で火を通すとカリッとジューシーに仕上がります！　　もう一度高温で揚げることでより一層カリッと仕上がります。