ハイブリッド鯛めし　 Takumiシェフのレシピ

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Takumi

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

こんにちは、私は匠と申します。フランス料理のシェフとして10年の経験があり、副料理長、料理長の経験もあります。私の料理の哲学は「素材の持つ本来の味を引き出すこと」にあります。レストランで学んだ技術やレシピを駆使し、季節ごとの新鮮な食材を使用して、お客様に特別なひとときを提供することを心がけています。フランス料理の魅力をもっと多くの方に知っていただきたいという思いで、今後も新しい挑戦を続けてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。私の料理のスタイルは、伝統的なフランス料理の技術をベースにしながらも、現代的なアプローチを取り入れることに特徴があります。特に、地元の新鮮な食材を活かした季節感あふれるメニュー作りに情熱を注いでいます。私の料理を通じて、お客様に感動と幸せを届けることが私の使命です。料理はただの食事ではなく、心を通わせるコミュニケーションの一環であると考えています。

職歴

北海道内レストランやホテルで4年都内のフランス料理店で5年都内の焼肉屋で１年

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者フードコーディネーター3級

メディア掲載出演実績

ハイブリッド鯛めし　

食育

生活習慣病

#塩分控えめ

#和食

和食の定番をフレンチでアレンジ。和食の出汁とフレンチの魚の出汁を使う旨みの詰まったご飯。あっさりし過ぎない、魚好きにはオススメ！邪道だけど、美味すぎる！

調理時間

60分

公開日

2024年7月24日

材料／2人分

2番だし

200g

フュメドポワソン

180g

米

２合

真鯛

お好み

作り方

2番だしを取る

真鯛のアラでフュメドポワソンを取る

米を洗い、30分浸水

真鯛はフライパンで焼く

ご飯を炊き、焼いた鯛を合わせる

ポイント

真鯛の旨みを凝縮させたフランスの出汁と日本の出汁を合わせ、塩を限界まで抑えるのがポイント！あえて別々の処理をする事で、最大の美味しさに持っていく！