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飯田徹也
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
京都ブライトンホテル
中国飯店
維新號
グランドハイアット東京
月世界
中村玄
チャイニーズファン
食に関する保有資格
メディア掲載出演実績
ぐるナイ ゴチになります 王様のブランチ 東京カレンダー ファッション誌多数
プリプリ海老とフレッシュトマトのチリソース
調理時間
40分公開日
2024年5月20日材料/2人分
塩
小さじ1
砂糖
大さじ4
トマトジュース
1缶
甘酒
大さじ3
a豆板醤
小さじ3
酢
小さじ1
a葱
みじん切り1本
a生姜
みじん切り大1/2
aにんにく
みじん切り2かけ
トマトケチャップ
大さじ8
作り方
1
エビを塩と片栗粉で揉み洗いする2
海老の水気をペーパーなどで拭き取り塩、片栗粉少々で下味をいれる3
海老を油通しする4
鍋に多めの油を入れaを弱火で炒め香りが出たら残りの材料を入れひと煮立ちさせる5
4のタレに3の海老を戻し入れ片栗粉でとろみをつけるポイント
海老は下処理が大事。
塩と片栗粉でしっかりもんで水で洗うと汚れと臭みも一緒に抜けてよい仕上がりに
香味野菜は弱火でじっくりと
プリプリ海老とフレッシュトマトのチリソース
調理時間
40分公開日
2024年5月20日飯田徹也
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
京都ブライトンホテル
中国飯店
維新號
グランドハイアット東京
月世界
中村玄
チャイニーズファン
食に関する保有資格
メディア掲載出演実績
ぐるナイ ゴチになります 王様のブランチ 東京カレンダー ファッション誌多数
材料/2人分
塩
小さじ1
砂糖
大さじ4
トマトジュース
1缶
甘酒
大さじ3
a豆板醤
小さじ3
酢
小さじ1
a葱
みじん切り1本
a生姜
みじん切り大1/2
aにんにく
みじん切り2かけ
トマトケチャップ
大さじ8
作り方
1
エビを塩と片栗粉で揉み洗いする2
海老の水気をペーパーなどで拭き取り塩、片栗粉少々で下味をいれる3
海老を油通しする4
鍋に多めの油を入れaを弱火で炒め香りが出たら残りの材料を入れひと煮立ちさせる5
4のタレに3の海老を戻し入れ片栗粉でとろみをつけるポイント
海老は下処理が大事。
塩と片栗粉でしっかりもんで水で洗うと汚れと臭みも一緒に抜けてよい仕上がりに
香味野菜は弱火でじっくりと
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