簡単おもてなし料理グラブラックスはるかシェフのレシピ

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はるか

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

和食居酒屋やイタリアンバルのメニュー開発、会員制フレンチフルコースレストランなどで素材、特にお野菜のおいしさを引き出すことを日々考えてきました。また、一児の母として家で食べる離乳食は手作りにこだわっていました^^ 外食とはまた違う、おうちでのちょっと心躍るお食事をお手伝いさせていただけたらと思っています。【ご確認事項】こどもの送迎の関係上、・東西線浦安駅を8時20分「発」で9時または9時30分にお宅さま到着または・17時にお宅さまを出発し、浦安駅に18時「着」原則、このどちらかに間に合うお住まいでサービスがご提供できます。 1枠3時間として、1日2件お伺いすることで自営業として成り立ちますため、このような条件で活動させていただいておりますこと、ご理解くださいませ。また、午前は特に電車が遅延しやすいため、この条件設定とさせていただいております。よろしくお願いいたします。・保育園がお休みになってしまうため、土日祝日、お盆、年末年始は原則お休みとさせていただいております。特にご希望の方は保育にかかる実費として+3000円のプランを新たに組ませていただいております。リピーターの方で、記念日など対応できる場合もございますので、どうぞご相談くださいませ^^ なお、おうちレストランプランは土日祝でも追加料金なしでご利用いただけます。・クリスマスイブは家族の誕生日を祝うため、恐れ入りますがお休みとさせていただいております。・ただ今、おかげさまで多くのお問い合わせをいただいておりますため、スケジュール枠を開示していないことがございます。キャンセルが出たり、調整可能な枠があれば、ご案内させていただきますので、まずはチャットからご依頼くださいませ。大変お手数をおかけいたします。ご依頼ご希望の方はチャットにて①ご希望のお日にちや曜日・時間帯、②召し上がる人数、③最寄り駅と、駅からお住まいまでの所要時間をお教えくださいませ。チャットでお日にちのすり合わせを行う前に1-click予約を行うことはどうぞお控えくださいませ。みなさまのご理解とご協力、ご寛大なご対応に支えられて活動を続けられております。いつもありがとうございます！

職歴

2014年和食居酒屋勤務 2017年学び直す年としフレンチ・イタリアン専門学校へ 2018年イタリアンバルオープニングメニュー開発 2019年会員制フレンチレストラン勤務 2024年シェアダイン登録

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者食育アドバイザー幼児食インストラクター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024・2025）

メディア掲載出演実績

簡単おもてなし料理グラブラックス

おもてなし料理

ダイエット

#パーティー料理

#鮭

スモークサーモンやカルパッチョとはまた違う、北欧の保存料理です。ディルとライムの香りが決め手です。簡単に作れて、パーティーの前菜にぴったりの食欲をそそる一品です。

調理時間

分

公開日

2024年3月14日

材料／2人分

刺身用サーモン

300g

塩

大さじ1

砂糖

大さじ1~1.5

ディル

1パック

ライム

1こ

玉ねぎ、ディル、オリーブ、オリーブオイルなど

飾り用に適宜

作り方

塩、砂糖、ざく切りにしたディルを合わせる。

ライムの皮をすりおろして加える。

ライムの搾り汁を加える。量の目安は、ジャリジャリ感のしっかり残ったかためのペースト状になるくらい。

サーモンにまんべんなくまぶし、キッチンペーパーでぴったりと包む。

バットなどに入れ、ふんわりラップをかけて冷蔵庫へ。

出てくる水分には臭みがあるので、浸らないよう割りばしなどしいてバットに軽く傾斜を持たせる。

数時間～一晩寝かせて味見する。好みの塩気・硬さになっていたらペーパーをはずし、軽く表面をふきとる。

もう食べてもOKですが、ラップに包んでさらに一晩寝かせると熟成されておいしいです。

ポイント

塩と砂糖の量、そして浸透させる時間は、アバウトでもそれなりにうまくいきます。浅漬けで生っぽさの残るみずみずしいものも、しっかり水気が切れて旨みがギュッと濃縮されたものも、どちらもおいしいです！