Name: ホクホク肉じゃが
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉スライス 150g; 玉ねぎ 中1個; 人参 中1/2本; ジャガイモ 中3〜4個; 砂糖 大1; 酒 大3; しょうゆ 大3; みりん 大2; 水 カップ1; 油 大1; いんげん 4本

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ひろみ

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幼少時代より料理が好きで小学生の頃の愛読書は「365日のおかず」と「きょうの料理」でした。お菓子作りから始まり、現在は季節の野菜や食材をふんだんに使った家庭料理やパーティ料理などを手掛けています。大学時代の研究テーマは食と心。私自身、働き盛りの30代～40代に過労で倒れた経験があり、自分らしく健やかに生きていくことを日々の暮らしの中で探求してきました。栄養という観点だけでなく季節を感じ心がほっとする料理作りを大切にしています。

職歴

・株式会社チタカインターナショナルにて1年勤務・有限会社松井にて洋食店の経営、調理、運営全般17年勤務・日本料理　北鎌倉鉢の木にて1年勤務・北鎌倉円覚寺如意庵内茶寮安寧にて新店立ち上げに参加し1年半勤務・神奈川県逗子の海辺のカフェにて新店立ち上げのランチメニュー開発とキッチン業務、葉山町sunshine＋cloud内cafe over easyにてキッチン業務全般　フリーランスとして神奈川県葉山町を拠点に出張料理とケイタリング、地産の野菜料理の委託販売、音楽やダンスイベントの料理担当や展示会で販売する焼き菓子制作、料理講師として　6年ほど活動・三重県内こども園にて栄養士として2年勤務・未就学児の療育施設にて指導員と三重県内小学校にて家庭科教員非常勤講師として勤務経験あり。

食に関する保有資格

・栄養士免許・家庭教員免許

メディア掲載出演実績

ホクホク肉じゃが

作り置き

食育

#家庭的な料理

#ごはんに合うおかず

大きめのジャガイモのホクホクの食感がこだわりです♪大人も子供も大好きな甘辛な味付けはご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみにもピッタリです。

調理時間

40分

公開日

2024年3月4日

材料／2人分

牛肉スライス

150g

玉ねぎ

中1個

人参

中1/2本

ジャガイモ

中3〜4個

砂糖

大1

酒

大3

しょうゆ

大3

みりん

大2

水

カップ1

油

大1

いんげん

4本

作り方

じゃがいもは皮を剥いて四つ割りにし、玉ねぎは縦半分に切り8mmのスライス、人参は乱切りにする。

いんげんはヘタを取り塩少々を加えた熱湯で2〜3分茹でて3cmの斜め切りにする。

鍋に油を入れて熱し牛肉を入れで炒め、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に炒め合わせる

表面に砂糖をまぶすように広げて入れ、酒を振り、水を入れて強めの中火にかけ、7分ほど煮る

醤油を加えて鍋をゆすって味を馴染ませ、落とし蓋をして少し火を弱めじゃがいもが柔らかくなるまで煮

最後にみりんを加えてさらに煮て照りを出す。

ポイント

最初は塩分のある醤油を入れずに煮て、野菜をホクホクに火を通します。みりんも最後に加えることで素材に味がしみやすくしています。タンパク質の摂取を意識している方は、牛肉の量を1.5倍にに増やしても良いかと思います。