蓮根のはさみ揚げひろみシェフのレシピ

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ひろみ

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

幼少時代より料理が好きで小学生の頃の愛読書は「365日のおかず」と「きょうの料理」でした。お菓子作りから始まり、現在は季節の野菜や食材をふんだんに使った家庭料理やパーティ料理などを手掛けています。大学時代の研究テーマは食と心。私自身、働き盛りの30代～40代に過労で倒れた経験があり、自分らしく健やかに生きていくことを日々の暮らしの中で探求してきました。栄養という観点だけでなく季節を感じ心がほっとする料理作りを大切にしています。

職歴

・株式会社チタカインターナショナルにて1年勤務・有限会社松井にて洋食店の経営、調理、運営全般17年勤務・日本料理　北鎌倉鉢の木にて1年勤務・北鎌倉円覚寺如意庵内茶寮安寧にて新店立ち上げに参加し1年半勤務・神奈川県逗子の海辺のカフェにて新店立ち上げのランチメニュー開発とキッチン業務、葉山町sunshine＋cloud内cafe over easyにてキッチン業務全般　フリーランスとして神奈川県葉山町を拠点に出張料理とケイタリング、地産の野菜料理の委託販売、音楽やダンスイベントの料理担当や展示会で販売する焼き菓子制作、料理講師として　6年ほど活動・三重県内こども園にて栄養士として2年勤務・未就学児の療育施設にて指導員と三重県内小学校にて家庭科教員非常勤講師として勤務経験あり。

食に関する保有資格

・栄養士免許・家庭教員免許

メディア掲載出演実績

蓮根のはさみ揚げ

作り置き

お弁当

#根野菜

#お弁当でも美味しい

蓮根に肉たねを挟んで片栗粉をまぶしてカラリと揚げます。レモン汁を絞り、塩で食べると最高に美味しいです。

調理時間

40分

公開日

2024年3月4日

材料／2人分

蓮根

7〜8センチ

ひき肉

100g

玉ねぎ

中1/4個

塩

小1/5

コショウ

少々

片栗粉

大4

揚油

適量

作り方

蓮根は皮を剥き8mmにスライスし、水に漬ける

玉ねぎをみじん切りしにひき肉と塩胡椒でよく混ぜる。

蓮根の水気をきって、水分を拭き取り片栗粉をまぶす

蓮根に大1の3を乗せさらに片栗粉をまぶして蓮根で挟む

全体に片栗粉を薄くまぶして170度の油で揚げる。

ポイント

厚切りの蓮根をじっくりと揚げますので、ほっくりジューシーでご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。食べる時に塩とレモン汁か、からし醤油で召し上がれ♪