Name: 濃厚！！豚バラ肉のビール煮込みトマトクリームソース
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: 豚バラ肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; ビール 200cc; トマトピューレ 100g; 生クリーム 50g; コンソメ 10g; 塩 3g; サラダオイル 10g; パセリ 2g; 水 500g

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ササキシェフ

デビュー

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佐々木一晃、47歳で現在イタリアン&スパニッシュのレストランのオーナーシェフをしています。主に洋食関係ではフレンチを含め様々な料理を学んできました。また、ソムリエ資格を有し、サービス経験も豊富です。得意料理は肉料理で、ステーキやハンバーグなどの家庭的な料理から、仔羊のロースト、香草パン粉焼き、コンフィや豚ロースのコートレットなどの手の込んだ料理も得意です。家庭の冷蔵庫にあるあまりものや、スーパーで簡単に手に入る食材で、高級レストランで食べるようなお料理を再現することも得意です。ワインや日本酒、ビールに合うおつまみ、パーティー料理も豊富な経験と知識があると思っていますので、おおがかりのイベントや大人数の料理についても対応可能です。

職歴

フレンチレストラン　ルシエル　調理部門2年仙台国際ホテル宴会ソーシエ部門2年ワインバーロシアンブルーシェフ、及びソムリエ業務2年独立開業ワインと料理ICO〜PizzaBarNico オーナーシェフ14年株式会社POT クラフトマンいわき店長兼料理長　3年株式会社TFコーポレーション　オーシャンファターレ　エスパルマドール　店長兼料理長4年独立開業　イタリアン&スパニッシュBistroBandido開業　オーナーシェフ2年

食に関する保有資格

日本ソムリエ協会認定ソムリエ　調理師免許資格

メディア掲載出演実績

TV：おーバンです、あらあらかしこなど雑誌：仙台闊歩、るるぶ、ちょい飲み手帳など、多数自身の経営するBistroBandido Google評価4.6以上

濃厚！！豚バラ肉のビール煮込みトマトクリームソース

おもてなし料理

作り置き

#煮込み料理

#豚バラ肉

日本ではあまり馴染みがないですが、ベルーギーや北欧などでよく食べられている豚肉のビール煮込みです。ビールのほんのり苦味の効いた味にトマトとクリームが合わさってまろやかになっています。パスタやお米にも相性がいいので、ちょっとおしゃれなおかずにもなります。作り置きにも適しています。

調理時間

150分

公開日

2024年3月7日

材料／2人分

豚バラ肉

200g

玉ねぎ

1/2個

ビール

200cc

トマトピューレ

100g

生クリーム

50g

コンソメ

10g

塩

サラダオイル

10g

パセリ

水

500g

作り方

豚バラ肉を一口台に切り下味をつけて表面に焼き色をつける、玉ねぎをスライスして飴色になるまでソテーする

ビールと水、コンソメを加え蓋をして1時間〜1時間半煮込む

トマトソースを加え、煮詰めていく

生クリームを加え味を整え、盛り付けしパセリを飾る

ポイント

ビールの苦味が強く出過ぎないように入れすぎに注意してください。ビールの代わりに白ワインや赤ワインでも代用可能です。